：家常肉饼的做法
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材料：
面粉２００克 ， 瘦肉２００克 ， 香菇５０克 ， 鸡蛋１个 ， 葱２５克 ， 姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许 。
做法：面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中 ， 用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水 ， 用手揉至面团光滑 ， 盖上保鲜膜醒３０分钟；馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜 ， 香菇、姜洗净切成小粒 ， 葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中 ， 打入鸡蛋 ， 加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽 ， 充分地搅拌均匀 ， 腌制２０分钟；做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条 ， 再分成若干个小剂子 ， 将小剂子揉圆 ， 再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上 ， 再从一端向内分四次叠起 ， 叠好后的肉饼为四层 ， 再用手轻轻地按压面饼 ， 使之紧实；
【：家常肉饼的做法】３．平底锅内放油 ， 放入叠好的肉饼 ， 加入几勺清水 ， 盖上锅盖 ， 小火煎至锅内水干时翻面 ， 再加入几勺清水 ， 盖上锅盖 ， 最后小火煎至两面金黄即可；
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