做法■精选美食：青红辣炒肉，地三鲜，韩国辣白菜锅贴，肉丝炒韭菜的做法( 二 )
4. 将一个盘子盖在煎好的锅贴上 ， 然后将平底锅翻过来 ， 香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦！
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肉丝炒韭菜
材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.将韭菜摘去老叶 ， 放在清水中浸泡 ， 用水冲洗干净 。将韭菜切去根部 ， 再切成寸段 ， 韭菜梗和韭菜叶分开放 。
2.将猪肉切成丝 ， 在肉丝内加入料酒抓匀 ， 这样可以去掉肉腥味 ， 再加入淀粉 ， 1汤匙油抓匀 ， 这样炒出的肉丝很嫩 ， 炒制时还不会粘成一团 。
3.锅加油烧热 ， 下入肉丝翻炒至颜色变白 ， 淋入1汤匙生抽酱油 ， 把肉丝翻炒上色 。下入韭菜梗翻炒均匀 ， 下入韭菜叶 ， 盐快速翻炒至韭菜叶稍变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。#翻炒#韩国辣白菜#锅贴
2.锅中少许植物油放入肉片煸炒 ， 炒至肥肉部分呈透明色 ， 边缘微微焦黄 。
3.倒入生抽、老抽、和适量水炒10分钟 。
4.最后放入青红尖椒翻炒 ， 加入盐和鸡精调味即可 。
地三鲜
【准备材料】土豆、长茄子、青椒、葱、姜、蒜瓣、盐、酱油、糖、鸡精、水淀粉、香油
【具体做法】
1.准备好所有的食材 。不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至 。
2.煎至土豆两面微黄已熟关火 。炒锅到油烧热倒入茄子翻炒 。
3.炒至茄子表皮起皱变软 ， 在爆香葱姜蒜 。倒入土豆翻炒均匀 。
4.加入酱油 ， 糖 ， 盐 。再加少许水翻炒片刻 。加入青椒块和少许鸡精翻炒 。
5.加入适量的水淀粉翻炒均匀 。最后淋入香油翻炒均匀关火 。
韩国辣白菜锅贴
材料
面粉300克 ， 瘦肉250克 ， 韩国辣白菜300克；配料：鸡蛋一个 ， 生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
和面：
先将适量的开水加入面粉中 ， 用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水 ， 用手揉至面团光滑 ， 盖上保鲜膜醒20分钟；
馅料：
1. 瘦肉剁碎成肉末 ， 加入适量生粉抓匀 ， 再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀 ， 腌制二十分钟；
2. 韩国辣白菜切碎 ， 葱切花 ， 生姜切成末；
3. 将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中 ， 朝一个方向拌匀待用；
包锅贴：
1. 将醒好的面团揉匀后搓成长条
2. 再分成均匀的小剂子
3. 将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
4. 再用擀面杖将其擀成面皮
5. 取适量腌制好的馅料放入面皮中央
6. 先将面皮对折 ， 将中间捏紧 ， 再将四个角也依次捏紧 ， 锅贴生坯就做好了.
煎锅贴：
1. 平底锅内放油 ， 放入锅贴生坯（要摆紧凑一些） ， 小火将其煎一分钟左右
2. 碗中加入少许面粉 ， 倒入少许水 ， 搅和成面粉水
3. 将面粉水倒入平底锅内 ， 约淹过锅贴的三分之一处即可 ， 盖上锅盖 ， 小火将其煎黄.
4. 将一个盘子盖在煎好的锅贴上 ， 然后将平底锅翻过来 ， 香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦！
肉丝炒韭菜
材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.将韭菜摘去老叶 ， 放在清水中浸泡 ， 用水冲洗干净 。将韭菜切去根部 ， 再切成寸段 ， 韭菜梗和韭菜叶分开放 。
2.将猪肉切成丝 ， 在肉丝内加入料酒抓匀 ， 这样可以去掉肉腥味 ， 再加入淀粉 ， 1汤匙油抓匀 ， 这样炒出的肉丝很嫩 ， 炒制时还不会粘成一团 。
3.锅加油烧热 ， 下入肉丝翻炒至颜色变白 ， 淋入1汤匙生抽酱油 ， 把肉丝翻炒上色 。下入韭菜梗翻炒均匀 ， 下入韭菜叶 ， 盐快速翻炒至韭菜叶稍变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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