鸡蛋：腌好的鸡蛋直接上锅煮就错了，这样做不开裂味道好，个个起沙流油
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大家好 ， 我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐 ， 欢迎大家在百忙之中来到我的美食间 ， 世上唯有美食不负人呀！4月 ， 风和日丽的 ， 气温不冷不热 ， 很多人都喜欢在这个季节腌鸡蛋吃 ， 不容易着苍蝇 ， 不容易坏 。 作为一个喜欢吃面食的北方人 ， 我们家也喜欢吃大馒头就着腌鸡蛋吃 ， 妈妈用祖传老方法腌鸡蛋 ， 40天后就好了 ， 很多人在煮鸡蛋的时候 ， 出现开裂 ， 漏汤的现象 ， 那么腌好的鸡蛋怎样做最好吃呢？下面跟我来看看具体做法吧 。 腌好的鸡蛋直接上锅煮就错了 ， 这样做不开裂味道好 ， 个个起沙流油
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其实腌鸡蛋的时候一定要注意 ， 不要把有裂纹的生鸡蛋放进坛子里腌 ， 鸡蛋在腌制的时候必然会缩水 ， 鸡蛋壳就会开裂 ， 腌好的鸡蛋放在水里煮的时候 ， 水开要沸腾 ， 沸腾的时候就会产生冲击力 ， 迫使有裂纹的蛋壳开裂 ， 有些没开裂的鸡蛋也因为水的冲击力也开裂了 ， 开裂以后 ， 水就会趁虚而入 ， 进入鸡蛋中 ， 味道彻底改变原有的鲜香 ， 有的汤汁露出 ， 混在淡水中煮能不川味么？
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正确的方法应该把腌好的鸡蛋放到篦子上 ， 放到蒸锅 ， 中火慢慢煮开锅 ， 然后改成小火 ， 让鸡蛋由外向内受热均匀 ， 这样鸡蛋才不容易开裂爆浆 ， 并且也不会混进淡水 ， 有多余的水分正好全部漏到锅底下去了 ， 这样就不会影响口味了 。 煮12分钟就可以了 ， 毕竟不是新鲜鸡蛋 ， 煮的时间要相对长一点 。 腌好的鸡蛋直接上锅煮就错了 ， 这样做不开裂味道好 ， 个个起沙流油 。 腌好的鸡蛋 ， 妈妈从不煮着吃 ， 如此做个个起沙有油 ， 不开裂不爆浆！
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最后还有非常重要的一点要提示大家 ， 如果你在腌鸡蛋的时候一次腌10斤 ， 那么一定要在60天左右把腌好的鸡蛋全部吃完 ， 如果吃不完要给亲戚朋友送一点 ， 这时候你一定很纳闷 ， 这么多哪能吃完 ， 那么如果不吃完把生鸡蛋一直放在坛子里会有什么情况？时间长了鸡蛋清跟鸡蛋黄就会混合到一起 ， 那时候蛋黄就不会起沙流油了 ， 吃着也不是那么香了 。 如果真不舍得给别人吃 ， 一定要一次性把鸡蛋全部煮熟 ， 放进保鲜袋或冰箱中存放 ， 这样再吃的时候 ， 就跟刚捞出来煮的时候差不多了 。 或许下次腌鸡蛋要记住 ， 一次不要腌那么多了 。
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