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每日经济新闻：武汉酒馆老板王帆：从志愿者回归经营者，一定要记得还有一个身份( 三 )


我对复工后的报复性消费也没有抱太大希望 。 疫情导致大的经济环境没有那么好 ， 它会波及我们这种消费升级类的行业 。
消费信心的问题是可以抄作业的 ， 国内其他城市虽然街上的人已经很多了 ， 但是从餐饮业的经营状况来看 ， 酒吧90%还没有开始营业 ， 剩下的10%也几乎没有一家店能超过以前销售额的50% 。
我们有一家新店 ， 以往最多一天有将近500多单 ， 可以做到4万左右的流水 ， 现在做外卖一天大概500到1000元的流水 ， 差不多90%都没了 。 30多个员工都想复工 ， 但以目前的财务状况 ， 复工工资都很难发出来 。
郑州的店恢复到了保本的水平 ， 已经很不错了；西安店一直亏损 ， 看那边的股东怎么决定吧 。
我们只期望国内外的疫情能够完全消除 ， 可能花两三个月的时间 ， 大家慢慢地找回消费信心 。 从外地复工的情况来看 ， 火锅、烧烤、奶茶是恢复得比较好的 ， 大品牌和小社区店恢复得好一些 ， 我们这种在"腰部"的是最惨的 。
我们也提交了武汉酒馆的复工申请 ， 每天做消毒杀菌 。 看到文件说 ， 餐饮、酒馆这类场所应该是最晚恢复的 ， 我们也只能继续囤粮、等待通知 。
酒厂的情况没有那么差 ， 现在已经复工 ， 但是也只能做到以前的一半 ， 勉强可以养得活员工 。 以前都是酒馆养酒厂 ， 现在则是反哺 。 同时 ， 省外的客户年前的货也因为这么长时间没有消耗掉 ， 因此下游也没有太多需求 。
我们有一款武汉特色的樱花鲜酿啤酒要出 ， 希望可以联合全国的酒吧一起来做首发 ， 现在已经大概确定了100家 。 在同一天里 ， 大家把其他的鲜酿啤酒都换成我们的酒 ， 也是对我们的支持 ， 这一批大概会有小一百万收入 ， 这样现金流会好一点 。
以前我们总希望自己更像一个国际化的品牌或者全国性的品牌 ， 现在我们坚定了要做本土化东西的信念 。 我们出了30多款精酿啤酒 ， 之前有"跳东湖"、"九头鸟"这类本土化特色的款 ， 现在也在筹划出更多的武汉特色的款 。
我们想尽量做成更本土化的品牌 ， 与这个城市的人更相关的一个品牌 ， 会加入很多武汉的印记进来 。 即使在国际化舞台上 ， 我们也会毫不吝啬地去讲 ， 我们就是武汉的品牌 。
武汉这个城市的文化根基是南来北往的码头文化 ， 从啤酒原料特性上面来讲很难做武汉特色 。 最近 ， 我们正在找一些特别的原料 ， 先出一款关于武汉疫情的酒 ， 把武汉最近的一些新闻印在包装的背面 ， 做成纪念品 ， 留下武汉特殊的记忆 。
因为武汉这个城市发生了这么多的事儿 ， 我不知道大家看待这个城市是负面的还是以同情的眼光 ， 但我希望我能够为这个城市做点什么 ， 我会为我生在这个城市、在这个城市做企业而感到自豪 。
对于企业来说 ， 我们想能不能在此期间把自己的内部做得更扎实一点 ， 争取今年下半年不损失太多 。
2019年我们大概做到了4800万元的销售额 ， 当时的扩店计划是4家 ， 各种爆款都在设计 ， 还扩了一个团队做品牌升级 ， 目标是2020年冲击1个亿的小目标 。
因为拓展很大 ， 去年就一直在喊"活下去"这个口号 ， 结果现在才是真的要努力"活下去" 。 （实习生梁瑞馨对此文亦有贡献）
每日经济新闻


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