@想要把川味腊肠做的好吃，全靠它，南方人的最爱！
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一说到川味腊肠 ， 是不上期啦麻辣香锅里的腊肠 ， 吃着嚼劲十足 ， 又辣又香 ， 哇塞 ， 忍不住流口水 ， 川味腊肠是源于成都 ， 成都具有“汇集天下美食”的称号 ， 而腊肠就是成都的特产啦 ， 做一份腊肠是非常的不容易 ， 经过无数次的工序 ， 才能将一根小小的腊肠做的好吃 。
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我们先来看腊肠是怎么做出来的 ， 腊肠里面的主材是由猪肉搅拌而成 ， 将猪肉绞成肉馅 ， 准备一层膜 ， 一些小细绳 ， 在猪肉馅里加入食用盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 搅拌就需要很大的时间过程 ， 在放入机器里进行加工 ， 弄好之后 ， 轻拿轻放 ， 进行晒干 ， 不能放风催到 ， 不能被雨淋 ， 不能破损 ， 不能有折断 。晒干时间大约为一周时间 。腊肠的做成是非常需要耐心 。
如果想要吃炒腊肠 ， 最好的想配时擦因为青椒 ， 有一句话总能配的上腊肠和青椒的搭配：浓妆淡抹总相宜 。吃在嘴里 ， 乐在心里 。
现在我们一起来看看如何做青椒炒腊肠吧！
首先第一步准备食材 ， 青椒和腊肠是必不可少的 ， 葱姜蒜也是必需品 ， 油 ， 生抽 ， 食用盐也要准备 。
食材准备好啦 ， 我们开始准备第二步：将青椒放在水里 ， 将后面部分去除 ， 洗掉清洗干净 ， 清洗完毕之后 ， 放入案板上 ， 进行切片 ， 大小适中即可 。
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第三步:将准备好的腊肠拿出来 ， 用蒸锅将其蒸熟 ， 锅里放上水 ， 大约蒸20分钟左右的额样 ， 看如何蒸熟 ， 用筷子去试探 ， 软了会反弹 ， 这样就是熟了 。为什么要先蒸一下 ， 是因为腊肠太硬了 ， 切不动 。
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第四步:将腊肠拿出来 ， 晒凉一些 ， 用刀斜切成片 。
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第五步 ：开锅起油 ， 将锅烧到无水状态 ， 大火烧锅 ， 将锅热之后放入油 ， 油热之后放入葱姜蒜 ， 进行翻炒 ， 然后放入尖椒 ， 加入少许盐 ， 由于腊肠本身就熟了 ， 得等到尖椒熟了之后才能放入腊肠 ， 如何能辨别尖椒熟了呢 ， 尖椒熟了会有一层皮发黄 ， 想要脱落的状态 ， 这样就算是熟了 。
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第六步：青椒炒熟后 ， 放入腊肠 ， 放入生抽 ， 进行翻炒 ， 大约五分钟后就可以出锅 。爽爽滑滑的 ， 有些辣辣的 ， 香喷喷的腊肠 ， 哇塞 ， 禁不住留口水了 。
由于腊肠本省自带盐味 ， 如果在放入腊肠后加入食用盐 ， 腊肠将会变得无比口味重 ， 建议在炒尖椒的时候放入会更好 ， 让尖椒有味道即可 。
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