「」菜谱：地参煨肥牛，五彩时蔬炒腐竹，油焖大虾，脆皮日本豆腐
地参煨肥牛
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制作方法
1.选直径在10厘米以上的象牙白萝卜1千克 ， 去皮 ， 切成1.5厘米厚的片 ， 加姜片15克、葱段20克、猪骨250克 ， 加水没过原料 ， 大火烧开 ， 文火煮90分钟 ， 加入盐25克 ， 待萝卜软糯后 ， 捞出 。
2.肥牛40克用水冲去血水 ， 加姜末、葱末各2克 ， 水20克 ， 生粉10克上浆；云耳100克去根 ， 焯水 。
3.将金瓜500克切片 ， 加姜末、葱末、香菜、香葱、胡萝卜、黄灯笼辣椒酱各100克 ， 入六成色拉油锅中煸炒 ， 加入清水1千克、高汤2千克小火熬制 ， 将熬好的金汤打捞出料渣 ， 取一半 ， 加入味精3克、鸡粉5克、鸡汁10克调味 。
4.将萝卜放入金汤上蒸箱 ， 蒸10分钟 ， 取出 ， 摆成一圈 ， 云耳放于萝卜内圈 。
5.将腌制好的肥牛汆水放在上面 ， 用香菜2克点缀即可 。
五彩时蔬炒腐竹
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食材
腐竹适量、洋葱适量、彩椒适量、芹菜适量、紫甘蓝适量、油适量、盐适量、蚝油适量 。
做法
1、腐竹提前浸泡 ， 洗净控水 。
2、时蔬均改刀备用 ， 腐竹打斜刀 。
3、锅中入油烧热爆香洋葱 。
4、加入时蔬翻炒 ， 放入腐竹炒匀 。
5、加入蚝油提鲜 。出锅加盐调味即可 。
油焖大虾
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食材：大虾一斤、葱姜、白糖、米醋、生抽、料酒、食盐、食物油
做法：
1.把虾摘除虾线后清洗干净 ， 加入适量料酒腌制去腥
2.葱切段 ， 姜切片 ， 把米醋、食盐、白糖、生抽调汁
3.热锅加油 ， 油温升高后把虾放进去 ， 虾变色后放入葱段姜片均匀翻炒
4.把调好的酱汁倒进去 ， 盖上盖子焖三分钟收汁 ， 关火 ， 出锅装盘 。
脆皮日本豆腐
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食材：日本豆腐、洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、葱、淀粉、生抽、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐适量
做法：
1、将豆腐打开包装 ， 切块；红辣椒、洋葱、香菇、大蒜切丁备用
2、把豆腐放淀粉碗里均匀裹上一层粉 ， 锅里放油 ， 将豆腐炸至金黄捞出
3、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐 ， 放小碗里混合均匀
4、锅里放一点底油 ， 放入大蒜爆香 ， 放入洋葱、香菇翻炒出香味 ， 放入辣椒碎 ， 放入日本豆腐 ， 翻炒均匀
【「」菜谱：地参煨肥牛，五彩时蔬炒腐竹，油焖大虾，脆皮日本豆腐】5、把调料汁倒入 ， 快速搅拌均匀 ， 水淀粉勾芡 ， 最后出锅撒些葱花即可 。
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