「」别把这菜当成野草，春天不懂吃可惜了！
春天 ， 山上各种野菜都争着抢着往外钻 ， 多到让人眼花缭乱！不懂的人还真不知道 ， 哪种可以吃哪种不可以吃 。野菜是田间地头自然生长、非人工种植的蔬菜 ， 集天地间灵气、吸取日月之精华 ， 是大自然的天然馈赠 。野菜没有污染 ， 营养又十分丰富 ， 成为近些年人们所追宠的养生佳品 。
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野菜的种类繁多 ， 大部分人都只认识像荠菜、苦菜这种比较热门的几种 。像这种比较低调的野菜常常不被人们注意 ， 甚至当成野草 ， 它就是“灰菜” ， 也叫“灰灰菜”、“徽菜”、“灰条” ， 灰灰菜在山间地头、路边随处可见 ， 生命力非常的顽强 ， 即使一个月不下雨也不会干枯 ， 早些年农村常常用它来喂猪 ， 近年来却成为了餐桌上的“新宠” ， 在各大星级饭店都能看到它的身影！
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灰菜营养价值很高 ， 富含蛋白质、铁和钙元素 ， 能够预防贫血 ， 促进儿童的生长发育 ， 对中老年缺钙者也有一定的保健功效 ， 还有抗癌、清热、减肥 ， 去除口臭、促进消化的功效 ， 遇到千万不要错过！摘下它的嫩叶用来包饺子、凉拌或者是蒸着吃都十分的美味 ， 下面我就分享一下凉拌灰灰菜的家常做法：
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【凉拌灰菜家常做法】
1.灰灰菜摘下嫩叶、去除老叶和杂质后多冲洗几遍 。锅中加适量的清水 ， 烧开后加入少许盐、几滴食用油 ， 然后放入灰灰菜焯水 ， 焯透后捞出过凉开水 ， 然后沥干水分备用 。
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灰菜焯水时加入少许盐和食用油 ， 可以使焯出水的灰灰菜颜色更翠绿好看 。
2.调个碗汁：小米椒切圈、大蒜剁成蒜末放入碗中 ， 加入适量的盐、白糖、蚝油、陈醋、味极鲜、少许香油搅拌均匀即可 。
3.炒锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 然后紧接着倒入小半碗花生米 ， 保持小火 ， 将花生米快速翻炒至发出密集的噼啪响声时关火 ， 盛出晾凉备用 。
【「」别把这菜当成野草，春天不懂吃可惜了！】炒花生米一定要热锅凉油下锅炒 ， 这样炒花生米不糊锅 ， 又酥又脆！
4.炒好的花生米晾凉后倒入挤干水分的灰灰菜中 ， 再倒入调好的碗汁 ， 搅拌均匀后装盘即可 。
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一盘营养美味、爽口又解馋的凉拌灰灰菜就做好了 ， 春天 ， 遇到此菜我从不放过 ， 清新爽口促消化 ， 凉拌、包饺子最美味！灰灰菜虽然好处有很多 ， 但也不可多食 ， 因为灰灰菜是含卟啉类物质的光感性植物 ， 过多食用或者接触 ， 并受长时间日晒后容易引起皮肤红肿、刺痛、刺痒等症状 ， 诱发“日光性皮炎” ， 所以一定要适量食用 ， 同时食用后要注意避免强烈日光的暴晒 。
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