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「菜谱」家庭自制冬瓜糖，软绵细腻，清脆爽口，我家每年总会做几十斤

今天我就来教大家制作冬瓜糖 ， 冬瓜糖虽然比不上别的糖果那么甜 ， 但是吃起来很有感觉 ， 软绵细腻 ， 清脆爽口 ， 还带有冬瓜那淡淡的清香 ， 现在偶尔回想吃冬瓜糖 ， 但是现在已经买不到了 ， 因为它已经慢慢地退出我们的生活了 ， 只能自己在家做 ， 家庭自制冬瓜糖 ， 软绵细腻 ， 清脆爽口 ， 我家每年总会做几十斤 。
「菜谱」家庭自制冬瓜糖，软绵细腻，清脆爽口，我家每年总会做几十斤
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冬瓜糖是由冬瓜简单熬成的一种糖果 ， 所以冬瓜这菜我家常买 ， 冬瓜不但可以制作冬瓜糖还可以做成各种好吃的美食 ， 比如冬瓜丸子 ， 冬瓜汤 ， 冬瓜包子等都是非常好吃 ， 而且营养也是很丰富的 ， 清热化痰补充维生素 ， 还可以提高身体的免疫力 ， 平时吃点冬瓜是非常好的 ， 熬成糖 ， 晶莹剔透 ， 特好吃 。今天去菜市场买菜的时候问了问冬瓜的价格3元一斤 ， 冬瓜是一个很容易保存的蔬菜 ， 所以每次我都会买上2-3个 ， 可以吃到过年 。秋天我常买这菜 ， 清热化痰补充维生素 ， 熬成糖 ， 晶莹剔透 ， 特好吃 。以下是冬瓜糖的制作方法 。
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【食材】：冬瓜 ， 白糖 ， 清水等
【做法】
第一步：准备一块冬瓜去掉皮然后将里面的冬瓜瓤子取出来 ， 先切成厚片再改刀切成粗条放在一旁备用 。
第二步：准备一碗清水在碗里加入适量的石灰 ， （500克水里加入10克石灰）搅拌均匀之后再将切好的萝卜条倒进去浸泡5个小时以上 ， （将它整理一下 ， 使每一个萝卜条都沾上石灰水） 。
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第三步：5个小时以后将浸泡好的冬瓜条用清水多清洗几遍 ， 清洗干净之后然后再用清水浸泡6个小时以上 。
第四步：锅中倒入水 ， 将水烧开 ， 水烧开之后将切好的冬瓜条倒进锅里煮一下开大火将它煮5分钟左右 ， 然后捞出来放在凉水里浸泡一会儿 ， 然后控干水分备用 。
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第五步：将控干水分的萝卜条放进一个大盆中 ， 加入适量的白糖搅拌均匀 ， 使每一个冬瓜条上都裹上一层白糖 ， （半斤冬瓜加入4两白糖）放冰箱里面腌制3天左右 。
【「菜谱」家庭自制冬瓜糖，软绵细腻，清脆爽口，我家每年总会做几十斤】第六步：3天之后将腌制好的冬瓜直接倒进锅里 ， 开大火将它翻炒一下 ， 将汤汁熬开之后再转小火继续熬 ， 熬的时候要不断的翻动 ， 防止粘锅 ， 最后将它熬到汤汁浓稠的时候关火 ， 继续用锅里的余热翻炒 ， 直到翻炒到冬瓜条的上面都沾上一层糖浆的时候就可以了 ， 将它盛出来放凉就可以吃了 。
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【做冬瓜糖小技巧】
1.水和石灰的比例要按5:1来调 ， 冬瓜和白糖的比例最好是5：4 ， 浸泡的时间必须要在5个小时以上才行 。
2.萝卜条的大小厚薄按照自己的喜爱来切 ， 这个不是固定的 。
3.冬瓜条放在水里煮开之后一定要放在水里过一下凉 ， 这样才能保持冬瓜糖的口感 。
4.熬冬瓜糖的时候要开小火慢熬 ， 熬的时候要不断地用铲子翻炒 ， 防止粘锅 ， 糊底 ， 看到冬瓜条的上面都裹上一层白沙的时候就证明已经好了 。


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