「面包」面包整形手法全在这里！26种花式整形技巧，不愁学不会！( 四 )
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04
分割（压模）
用合适的压模在面皮上切割出相应的形状 ， 用以制作特定的面包 。
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05
整圆（大面团）
将面团放在操作台上 ， 双手放在面团表面 ， 拇指朝上 ， 尾指贴合桌面移动 ， 用手掌心将面团表面搓圆 。
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06
滚圆（小面团）
将面团放在操作台上 ， 将手掌覆盖在上面 ， 运用手掌的虎口运动带动面团移动 ， 使面团表面光滑 。
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07
擀压（擀面杖）
双手拿住擀面杖的两端 ， 将中心处放在面团上 ， 均匀使力将面团擀薄 ， 适用于小面积的擀压 。
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08
擀压（起酥机）
将面团放在起酥机的操作面上 ， 调整起酥机的刻度盘将面团压成所需的薄度 ， 适用于大面积的均匀的擀压 。
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09
抠洞
将食指放在面团中间处 ， 用力按下去形成孔洞 ， 再以孔洞为圆心使整个面团形成一个环状物 。
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沾
在面团表面上刷一层液体油脂或者水 ， 再粘上另一片面皮 。
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捏
用拇指和食指捏住封口 ， 使内部馅料密封入面皮内 。
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卷
将面团压薄 ， 然后从一端往另一端折卷 ， 直至将面团从小到大地卷成圆筒状 。
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挤
卷起面团时 ， 双手的四指并拢压在面皮相接处 ， 双手向后方使力 ， 使卷起的部位面皮黏连的更加紧密 。并根据所需的形状 ， 选择相接处是否为均匀受力 ， 比如说想要做橄榄形面团的话 ， 则两端力度需稍大点 。
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揉面
双手带动面团往一个方向运动 ， 可增加面团的筋性 。
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