[做法]清明谷雨春季尝鲜：香椿芽做法大全，这十几种做法让你百吃不厌！( 二 )
② 放在阴凉处凉干凉透 ， 不要有水份；
③ 把老的杆和不能吃的地方摘下来；
④ 撒上盐 ， 要多放点盐 ， 否则容易坏；
⑤ 再用手使劲的揉烂 ， 把水份揉出来；
⑥ 揉好了 ， 一斤香椿揉出来剩的很少了；
⑦ 放在小盆里 ， 要按实了 ， 再套上保鲜袋扎紧口 ， 十天以后就可以吃了 。
6、凉拌香椿芽
主料：香椿芽250克、辣椒适量
调料：辣椒油、生抽、香醋、香油、盐
做法：
① 香椿芽洗净 ， 焯水后切丁备用；
②辣椒洗净 ， 切成辣椒圈备用
③ 碗中放入适量的辣椒圈、辣椒油、生抽、香醋、盐等 ， 搅拌均匀 ， 也可以根据自己喜好加入其他调料；
④ 将调料汁与香椿芽混合搅拌均匀即可 。
7、香椿芽炒肉
主料：香椿芽250克、猪肉100克
调料：淀粉适量、豆瓣酱、盐适量、老抽适量、料酒适量 、生抽适量、麻油适量、糖适量、葱丝、干辣椒1-2个、香油适量
做法：
① 干辣椒切小段、葱切丝、香椿芽洗干净焯水后 ， 切小段；
② 猪肉切丝 ， 加适量盐、料酒、老抽、豆瓣酱、淀粉 ， 用手抓均匀 ， 腌制10分钟；
③ 用小碗放适量盐、生抽、糖、清水、淀粉搅拌均匀 ， 放置一旁备用；
④ 热锅加油 ， 油热后放入干辣椒、放葱丝炒香；
⑤ 倒入腌制好的肉 ， 快速翻炒至变色后倒入锅内香椿芽 ， 翻炒至芽熟；
⑥ 放入调好的汁儿 ， 翻炒之后出锅 。
8、香椿炒虾仁
主料：香椿适量、 虾仁适量
调料：盐适量、蛋清少许、淀粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量
做法：
? 香椿洗净 ， 去除根部 ， 焯水后控干水分、切成约1厘米长的小段备用；
? 虾仁洗净 ， 挑出虾线；
? 将处理好的虾仁放入容器中 ， 加少许料酒、淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆；
? 锅中倒油烧热 ， 下虾仁滑至8分熟；
? 倒入香椿芽 ， 加盐翻炒熟即可出锅 。
9、香椿炒三丝
主料：香椿80克、鸡蛋2个、葱花适量、春笋丝50克、红椒丝25克、青椒丝25克
调料：盐3克、料酒5克、味精适量、油适量
做法：
① 把香椿焯水2分钟后捞出控干水分；
② 香椿芽切丁 ， 放入鸡蛋 ， 再加少量盐 ， 搅拌均匀；
③ 热锅倒入适量油 ， 把鸡蛋倒入锅中炒熟后盛出；
④ 热锅后加入少许油 ， 放入葱花炝锅 ， 放入笋丝、红椒丝、青椒丝翻炒 ， 加入适量料酒、生抽、盐翻炒后倒入炒好的鸡蛋；
⑤ 再次炒匀便可出锅码盘 。
10、香椿芽拌腐竹
主料：香椿150克、腐竹100克
调料：盐3克、鸡精适量、香油3克、生抽适量
做法：
①把腐竹洗净后泡发 ， 切断后用开水煮熟 ， 捞出后控干水分备用；’
②把洗净的香椿用开水焯水1分钟后捞出；
③ 把香椿切段和煮熟的腐竹放入碗中 ， 加入少许盐、鸡精、香油、生抽搅拌均匀即可 。
11、香椿豆
主料：香椿150克、水发黄豆300克
调料：盐3克、鸡精适量、香油3克、生抽适量
做法：
①把泡黄豆用开水煮熟备用；’
②把洗净的香椿用开水焯水1分钟后捞出；
③ 把香椿切末和煮熟的黄豆混合 ， 里面撒少许盐、鸡精、香油、生抽搅拌均匀即可 。
12、香椿芽皮蛋豆腐
主料：香椿100克、嫩豆腐250克、皮蛋2枚、葱花
调料：盐3克、鸡精适量、香油3克、味达美适量、酱油适量、米醋适量
做法：
? 先把香椿洗净焯水 ， 捞出沥干水分后 ， 切丁备用；
? 皮蛋去皮后切小块；
? 皮蛋块加入香油、味达美、酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱花、姜末拌匀腌制5分钟；
? 将豆腐切块 ， 开水焯2分钟 ， 祛除豆腥味 ， 捞出后沥干水分晾凉；
? 将腌制好的皮蛋和料汁一起倒在豆腐上即可 。
13、香椿芽春卷
材料：春卷皮9张、猪肉150克、香椿适量
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