【蚝油】原创 不是什么菜都能放蚝油！这三种菜不能放，不然味道越用越差
我们都知道 ， 耗油这种调味料的是很黏稠的 ， 味道也是有一色偏甜 ， 还有一种浓香的鱼香味 ， 不喜欢的人会说是“腥”味 。耗油不仅是一个非常不错的调味料 ， 而且它有着丰富的营养价值 。因为蚝油中最主要的营养物质有氨基酸、锌元素和牛磺酸 。
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耗油非常适合使用在炒菜的时候 ， 尤其是在炒青菜的时候 ， 适宜在临熄火上碟前趁热加入 。因为烹饪的温度高和加热时间长 ， 会破坏其中的它的营养成分和鲜味；而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材 ， 提供色香味用于菜心、菜苔和菇类蔬菜更显鲜美风味 。
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但是大家每次使用耗油的时候 ， 总是先要把蚝油从瓶子下甩出来 ， 好不容易倒出来又出来一片 ， 白白影响了食物的口感 。所以我们可以准备一个挤压嘴 ， 要用多少就可以挤多少 。
1、红烧的菜
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红烧肉、红烧排骨、红烧鱼都是我拿比较喜欢吃的产品 ， 因为味道香甜可口 。有的人也会加入耗油烹饪 ， 味道做出来会感觉非常的怪异 。其实在做红烧类的菜时我们都会加入一些糖 ， 糖有很好的提味增香的效果 ， 所以烹饪过程中不需要加入蚝油 。
2、腌制的菜
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制作腌制菜的时候也比要添加耗油 ， 比如说像腊肉 ， 咸菜之类的 ， 因为这些本身就是非常的咸 ， 都是用盐腌制的 ， 蚝油虽然可以提香 ， 但它也是有咸味的 ， 如果我们吃腌制的菜的时候 ， 再放蚝油 ， 味道就会变得特别中 ， 让我们不知不觉之间就会变得很咸 ， 一点不会感到好吃 。
3、辛辣调料的菜
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【【蚝油】原创 不是什么菜都能放蚝油！这三种菜不能放，不然味道越用越差】耗油的确是可以添加一些其他的调味料 ， 但是耗油不可以加入辛辣调理的 ， 一些辛辣的菜 ， 有甜味有辣味 ， 又有咸味 ， 狠多的味道会混合在一起 ， 这样的菜也不适合加入耗油 ， 吃起来的味道也会变得非常的奇怪 ， 饭菜的味道也会大打折扣 。它会极大的掩盖耗油的鲜味 ， 会对耗油的鲜度有所损害 ， 因此大家不要与辛辣的调味品混合 。
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