『茄子』肥肠豆腐煲，青椒炒腊肉，蒜香煎茄子这几道家常菜的做法
【『茄子』肥肠豆腐煲，青椒炒腊肉，蒜香煎茄子这几道家常菜的做法】
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肥肠豆腐煲
材料：豆腐、猪大肠、植物油、白豆蔻、酱油、蒜苗、盐、姜、八角、鸡精、冰糖
做法：
1、把姜洗净切片 ， 辣皮子泡泡切段 ， 蒜苗洗净切段
2、肥肠切段 ， 豆腐切块 ， 用开水过水 ， 捞起沥干水分
3、热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
4、加肥肠 ， 料酒 ， 酱油
5、味级鲜翻炒均匀 ， 加水一起大火烧开 ， 转小火炖到肥肠酥烂
6、加入豆腐少许盐一起炖 ， 炖至豆腐入味
7、加蒜苗大火收汁即可
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青椒炒腊肉
材料：腊肠 、腊肉 、红椒 、青椒 、蒜头 、盐 、生抽
做法：
1、准备好青椒腊肉腊肠等原料
2、将腊肉腊肠切片待用 。青椒 ， 红椒切块
3、起油锅 ， 爆香蒜头 ， 将腊味入锅炒至透亮
4、加入青红椒一起煸炒
5、盐锅边溜点清水加盐 ， 生抽调味
6、炒至青椒断青就可以盛起上桌了
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蒜香煎茄子
材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油 。
做法：
1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀 ， 用盐腌入味 ， 拍上干淀粉 ， 蘸上蛋黄液;
2. 坐锅点火放入油 ， 油温4成热时 ， 放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3. 锅内留余油 ， 油热放入葱蒜 ， 炒出香味时 ， 倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡 ， 最后淋在茄子上就OK了 。
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青椒冬瓜
材料：冬瓜500克青辣椒20克蒜10克豆豉3克有机茶籽油15克；海鲜酱2匙蚝油1匙热炒露1匙糖1克；
做法
1.准备好各材料；热锅烧热茶籽油 ， 爆香蒜子；下豆豉、冬瓜块大火煎；
2.把冬瓜煎至带黄；下海鲜酱 ， 蚝油、糖；待冬瓜烧至熟透 ， 下青辣椒翻炒一下；
3.边翻炒边注入小许米酒；再下点热炒露；大火稍炒一下 ， 关火；上碟即可食用
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