@山西美食｜做个莜面窝窝都是爱你的形状
俗话说
“世界面食在中国 ， 中国面食在山西”
山西面食历史悠久 ， 源远流长 ，
从可考算起 ， 已有两千年的历史了
今天 ， 给大家带来一道北方人都喜欢的面食
莜面窝窝
美食小课堂
莜面 ， 由莜麦加工而成的面粉 ， 经过精细制作成为食品 。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上 ， 可与精面粉媲美 。也被称为“裸燕麦” ， 是很不错的健康食品 ， 蛋白质含量高 ， 饱腹感强 ， 升糖指数低 ， 很适合健康人群 。那么莜面怎么做呢？
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▲ 连做个莜面窝窝都是爱你的形状
食 材
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⊙莜麦粉 200g ，开水 200ml ， 土豆 1个 ， 番茄 1个 ， 茄子 1根 ， 木耳5朵 ， 番茄酱 3大勺 ， 盐 适量 ， 生抽 1大勺 ， 蚝油 1/2大勺 ， 醋 一几滴 ， 蒜头 1瓣 ， 青蒜 随意 ， 油辣椒 随意
【@山西美食｜做个莜面窝窝都是爱你的形状】- step 1 -
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莜麦粉中加入开水 ， 边加边搅拌成絮状后 ， 将莜面揉成光滑面团
- step 2 -
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莜面团搓成椭圆形后再搓成长条型 ， 揪一个小剂子下来搓圆 ， 用右手手掌根部按着往前推 ， 搓成片片
- step 3 -
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左手食指捏住面片的一端卷一下 ， 卷完的窝窝放入蒸笼 ， 等蒸笼满了以后 ， 沸水下锅蒸10-15分钟（就是等水开了再上蒸笼蒸）
- step 4 -
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番茄去皮切丁 ， 土豆切丁 ， 茄子切丁 ， 木耳泡发后撕碎
- step 5 -
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起一口油锅 ， 蒜瓣压成蒜蓉爆香 ， 再下入番茄酱炒香后 ， 下入上一步切好的丁丁们 ， 再加盐调味
- step 6 -
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锅内加一几滴醋和一点曼食慢语蚝油后继续炒匀 ， 加水让所有的菜都煮软
- step 7 -
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随意加些油辣椒和青蒜后关火（不加也没事） ，把浇头浇到蒸好的莜面上即可
- step 8 -
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