【碱性】酸奶到底是酸性还是碱性？
酸奶对人体多方面的健康保健作用日益凸显 ， 尤其是它的抑癌作用 。最近《美国医学会杂志．肿瘤》做了大样本的流行病学调查研究发现 ， 酸奶能显著降低患肺癌等恶性肿瘤的风险 。众所周知 ， 弱碱性食物对人体健康是有好处的 。那么 ， 酸奶到底是酸性还是碱性？
食物的酸碱性可不是单纯依靠口感来判断的 ， 也就是说并不是口感是酸的就是酸性 。所谓食物的酸碱性 ， 而是指食物经过消化吸收后 ， 留在体内元素的性质 ， 也就是是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性 。比如食物经过消化吸收后在体内产生诸如钾、钠、钙、镁、铁类离子进入人体之后呈现的是碱性反应 。酸奶含有大量的钙质 ， 消化后呈碱性 。所以 ， 酸奶是碱性食物 。另外 ， 如常吃的豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的 。还有一些弱碱性的食物如：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等 。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等 。还有一些食物因吃起来酸 ， 人们就错误地把它们当成了酸性食物 ， 如山楂、西红柿、醋等 ， 其实这些东西正是典型的碱性食物 。
碱性食物可保持血液呈弱碱性 ， 能中和血液中乳酸、尿素等酸性物质 ， 并能防止其在动脉血管管壁上沉积 ， 因而有软化血管的作用 ， 故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂” 。
喝酸奶的最佳时间：一般来说 ， 饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳 。人在正常生理状况下 ， 胃液的PH值在 1-3 之间 。空腹时 ， 胃液呈现高酸性 ， PH 值在2以下 ， 能将酸奶中的活性乳酸菌杀死 。只有当胃部PH值比较高 ， 才能让酸奶中的乳酸菌充分生长 ， 才能发挥其益生菌对人体的保健作用 。
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