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国外有哪些中国没有的“中国菜”

美国流行的第一道中国菜就是李鸿章炒杂碎，是不是没有听过？？
国外有哪些中国没有的“中国菜”
▲ 1903年美国旧金山保皇会宴请梁启超的菜单，有炸子鸡鲨鱼皮竹笋炒口蘑，还有一道李鸿章炒肉，也许是用“李鸿章炒杂碎”的方式来做炒肉?
一种广为流传的传说是，1896年，安徽人李鸿章出使美国，宴请美国官员，宴席中便有烧杂烩。美国人吃得赞不绝口，便问菜名，不内行的翻译误作“杂碎”。这件事传扬开去，美国人居然把“李鸿章杂碎”做成了一道菜！
国外有哪些中国没有的“中国菜”
1903年，梁启超在美国游历时，他发现仅仅在纽约，就有三四百家杂碎馆，全美华人以杂碎馆为生者超过三千人！梁启超忍不住吐槽道 :
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但梁启超不知道，之所以以杂碎馆子为生，其实是因为没有办法。
因为第一代华人的移民史，用一个字概括，就是:“惨”。面对严重的种族歧视，要活下去，只有三个选项：回中国、洗衣工、厨师。被迫迁移到偏远县市的华人为了尽可能多地招揽白人顾客，迅速融入美国社会，难得有一道“炒杂碎”能够打动洋人的味蕾，不做，复如何?
然而，再怎么好吃的菜，叫你吃上100年，也总有腻烦的时候。就在“炒杂碎”“菜老珠黄”的时候，1972年，尼克松访华开启了中餐在美国的又一个黄金时代：中餐馆门口又排起了长队，人们也想尝尝周恩来为尼克松准备的国宴。
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中餐复兴，最先是从纽约开始的。1971年，著名的中餐经营者唐迈克在纽约开了自己的第一家餐厅——顺利宫(Shun Lee Palace)，当时担任主厨的T.T.王(T. T. Wang) 被派到台湾学习。在台湾，他吃到了大厨彭长贵做的“左宗棠鸡”。
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▲ 彭长贵版的左宗棠鸡
王大厨吃完这顿，念念不忘，于是，他把原来咸辣味的左宗棠鸡进行改良，变成更符合美国人口味的甜，一时掀起风潮，堪称当时的“网红鸡料理”。借着华人同乡会的神奇力量，左宗棠鸡很快就在不同的中餐馆出现了上百个版本。
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▲ 各种版本的左宗棠鸡
在一家斯普林菲尔德的中餐馆，主厨梁大卫创造性地加入了腰果，做成了与之类似的“腰果鸡丁”，甚至还引起了麦当劳的注意，希望能够拿到配方。而在合作谈崩的第二年，麦当劳叔叔就推出了“炸鸡块”……
有意思的是，1973年，远居台湾的彭长贵听闻左宗棠鸡在美国成了“当红炸子鸡”，气得直跳脚。他马上打包行囊，登上了飞往纽约的飞机，决心要给那些偷师之辈一点颜色，顺便让美国人尝尝真正的左宗棠鸡。
可是，彭长贵的左宗棠鸡“完全是湖南口味的——酸辣咸的重口味”，而美国人的味觉已经习惯了唐人街中餐厅端出的加点醋搁点糖的美版左宗棠鸡。最终，彭长贵铩羽而归。
除此之外，还有一种流行在纽约的典型中国外卖，叫“炸蟹角”，里面放满了奶酪干酪、人造蟹肉，蘸着甜面酱吃，在美国人群当中是相当有人气的社交食物，然而也没有一个中国人听过。
中国人参在国外也和国内一样让所有人痴迷不已，但是，老外们最爱的是直接嚼着吃——据说效果远胜于可乐咖啡，让人根本停不下来！
还想了解更多国外中餐的故事？
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福桃九分饱，专注于最接地气的美食报道，探索一切带劲的美食，对鸡鸭鱼牛羊、零食点心酒糖茶有较深入的研究，还时不时对社会热点进行爆炒乱炖式解答。
听说，关注福桃九分饱的人，怎么吃都不会胖。
■网友的回复
“中华料理”在日本人生活中的地位可以说是十分重要了，朋友们出去吃饭之前都会问一句“和?洋？中？”
因为几乎每天都在吃“中华料理”，所以日本朋友去中国出差都会想尝试一下原产地最正宗的中华料理。
去绍兴一定要喝绍兴酒、去北京一定要吃北京鸭、去兰州一定要吃兰州拉面，去天津的话...
我已经无数次向日本朋友解释了，天津没有天津饭！天津人爱吃煎饼果子，不爱吃三眼光头！
国外有哪些中国没有的“中国菜”
日式中华料理有四大天王，炒饭、拉面、饺子、天津饭，前三样虽然跟中国本土的做法略有出入，但是还能认得出的确是中国传过去的中华料理。
唯独这个天津饭让人摸不着头脑，天津也没有这种吃法啊。米饭上盖上炒鸡蛋，再浇上芡汁儿，我问了几十个天津人也没听过这道菜。
国外有哪些中国没有的“中国菜”
【国外有哪些中国没有的“中国菜”】 再三考证得出结论，这道菜并非是来自两岸三地新马的任何华人地区，而是横滨中华街的早期华人自创的中华料理。
因为被“天津饭”里“天津”两个字误导，我们在寻找它的原型时总是到北方菜系里去找，所以一直找不到他的原型。
直到最近我才恍然大悟，中华街的华人都是闽南人、广府人，为啥不往那边找一下呢？
等一下，把酱油芡汁儿去掉的话，炒鸡蛋再嫩一点的话，这不就是广东的滑蛋芙蓉饭吗？？
我一口老血喷出来，既然来源是广东菜，为啥不叫香港饭？为啥不叫广州饭？故意误导我们，掩饰你们控制不好火候炒不出滑蛋吗？
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日本中华料理魔改广东菜的案例，天津饭绝对不是最恶劣的一个，最让我不能接受的是“叉烧”。
日本的各种拉面店都拿面码里的“叉烧”当成竞争的招牌吗，然而他们引以为傲的“叉烧”是这样的...
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盐水白煮猪肉算哪门子“叉烧”？你用酱油煮颜色还相近一点吧？我实名制举报日本中华料理，你们这也太糊弄人了吧。(-?_-?)
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爱说「生块叉烧都好过生你」的广东父母请注意了，如果想到表达你的孩子真的很不孝顺，可以改用这句话的升级版「生块日本叉烧都好过生你」。
■网友的回复
柳丁脚踏车？
■网友的回复
前面已经说了左宗棠鸡了，但是最近有一则这样的新闻:
国外有哪些中国没有的“中国菜”
左宗棠鸡表示我不背这锅
■网友的回复
反正生活大爆炸里他们吃的中餐我基本都没见过.......
■网友的回复
有种东西，被称为Rangoon（仰光，对了就是那个城市名字）是用馄饨皮包上馅儿（常为海鲜打碎和Cheese和的，蟹肉居多），炸制而成，蘸酱/汁吃且不说中国菜里没这个，口味和吃法本身就是东南亚风格，叫法还是缅甸的城市名，偏偏是中餐馆常在卖的其实本身国外的中国菜都是适应市场需要经过改良过的，很多已经没了原本风貌，胡乱创新的菜式也很多，随着中国人出国越来越多，国外的中餐馆也开始两极分化，一部分针对外国人的口味做菜，一部分尽量保持原汁原味主要面向国外华人销售
■网友的回复
那可是海了去了
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Panda算是连锁的美式中餐了吧，橘子鸡，北京牛，北京猪……直译就是这样的，基本上所有的菜都是甜口的，少有微辣……
在学校，有时候会吃这个，排队的人还不少，亚洲人一半美国人一半，最有意思的是，吃饭的时候，基本上所有美国人都学着用筷子，然而中国人用勺……（解释一下我觉得大部分中国人用勺是因为他们做的米饭都是一粒一粒的，用筷子真的不方便，吃的慢还吃不干净，美国人用筷子我猜他们是觉得这样正宗吧）
■网友的回复
在德国，中餐馆真是....魔性
先从常见的开始：
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Chop Suey 杂碎：廉价蔬菜加一种酱油味的黏稠酱一通乱炒，差的店几乎全是豆芽，好一点的有胡萝卜洋葱西兰花，可以混合牛肉片鸡片猪肉片，经常齁咸。
此处注意:德国人把那种跟扫把棍子一样粗的大葱当蔬菜直接吃，造成炒杂碎里面可能有大量的大葱片儿，塞牙不说，味道还奇大无比。
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炸水果配蜂蜜：还挺好吃的，一般是挂糊的炸香蕉或者苹果，有时也有菠萝。新鲜出锅外酥内软，淋上蜂蜜特别好吃，很适合做饭后甜点。但是说真的，在国内没见过。
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Peking Ente 北京鸭子： 可能是德国最受欢迎的中国荤菜。带皮的鸭胸肉下锅炸到外皮酥脆，捞出来切碎配苏梅酱（甜酸酱），也有口味魔性的店给你浇一勺勾芡酱油汁。
大部分时候口味还是不错的，类似于炸鸡。
还有黑暗版的：北京鸭子杂碎饭：
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北京鸭子盖浇面：
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已经，北京鸭子盖浇饭、盖浇粉、盖浇一切.... 德国人好像真的很爱北京鸭子。
我深刻地怀疑他们是不是以为这玩意是北京烤鸭。
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北京汤 ： 一种颇受欢迎的前餐汤。酸甜齁咸的汤，咸到一晚汤可以下一碗饭。主要内容是番茄蛋汤加苏梅酱（甜酸酱，德国人干脆就管那玩意叫亚洲酱，合着我们亚洲就这么酸酸甜甜？）以及笋丁豆腐丁胡萝卜丁，有时还有各种老板看着顺眼的菜渣，勾芡，黏稠度类似于胡辣汤。
似乎就是一个甜酸胡辣汤。
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魔性自助餐：几乎每一家大中餐厅都提供自助餐，也是很受欢迎的东西。一方面老外馋起来啥都想试试，但面对菜谱又手足无措，中餐自助种类多，每个尝一口很开心；另一方面中餐自助价廉物美，每人10-16欧不等，比起其他餐厅，真是便宜多了。
但是这个自助餐的内容吗，千奇百怪啊！
首先是上图看到的油炸一切。可能是考虑到天妇罗的影响力，中餐馆一般也引入了大油锅。从炸鸡炸鸭子炸鱼炸虾到炸挂糊一切蔬菜到炸各种挂糊水果以及炸奶酪云吞……
然后就是酱油炒菜系列。以酱油炒饭和酱油炒面为首，炒到黑亮，味道奇咸（所有中餐馆都咸，可能是为了多卖酒水，当然，德餐更咸）。还有就是酱油味家常小炒，类似于西芹牛柳、蔬菜肉片....反正就是酱油。
以及怪味咖喱糊糊，来自于德国人对泰国咖喱的误解。认为红绿咖喱加了椰汁可以煮一切食材...
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在德国中餐自助的最大感觉，就是仿佛在中国走进了一家西餐自助......


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