「小军说美食」葱味蛋糕？教你做香葱肉松戚风蛋糕，口感细腻做法还简单
葱味蛋糕？教你做香葱肉松戚风蛋糕 ， 口感细腻做法还简单
很久以前就吃过一款肉松做的蛋糕 ， 回老家就经常尝试着做来吃 。 主要是喜欢这种口感 ， 它的口味上跟普通的面包区别不是特别大 ， 不过最喜欢的就是吃在嘴里还有一种拉丝的感觉 。 一般的面包 ， 虽然口感比较细腻 ， 但是吃多了会有一点点腻的感觉 ， 但是里面如果加上肉松 ， 就不会有这种感觉了 ， 下面就把它的具体做法分享给大家 。
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【菜名】： 香葱肉松戚风蛋糕
【食材所需】：鸡蛋3个、纯牛奶30毫升、玉米油30克、低筋面粉40克、玉米淀粉10克、肉松15克、香葱2根、细白砂糖35克、柠檬半个、食用盐2克
【烹饪过程】：
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1、先做好准备工作 。 将纯牛奶和玉米油放到碗里 ， 用手动打蛋器将它们混合均匀后 ， 再搅拌至乳化的状态 。
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2、再用最细的烘培筛子将玉米淀粉和低筋面粉筛入碗里 ， 转动打蛋器将它们混合至没有干面粉的程度就可以了 。
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3、再打入一个鸡蛋的蛋黄 ， 再次用工具将蛋黄和面糊搅拌均匀 。 然后再打入下一个蛋黄 ， 拌匀 。 再继续上面的工作 ， 一共向里面加入3个蛋黄 。
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4、基本就需要将它们打成如图所示的状态 。 提起打蛋器 ， 面糊会直流下来 ， 而且会提留几秒不消散 。
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5、提前切好香葱碎 。 将它连同食用盐和肉松碎一起放进面糊了 ， 再次按照原来的搅拌方式混合均匀 。
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6、装有3个蛋清的碗里 ， 加入适量的白醋和柠檬汁 ， 再分三次将白砂糖加入到里面 ， 充分打发好 。
7、就和之前做蛋糕一样 ， 分两次将蛋白和蛋黄面糊混合均匀 。
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8、准备大小合适的戚风蛋糕模具 ， 然后将混合好的面糊都倒进模具里 。 在倒入的过程中会产生少许的气泡 ， 轻轻地在案板上震动几下 ， 就可以解决 。
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9、烤箱已提前预热好了 。 所以直接将戚风模具直接放到烤箱里 ， 根据自己烤箱的要求 ， 选择合适的温度和时间后 ， 就可以进行烘培了 。
10、烤好的蛋糕 ， 用工具将它取出 ， 然后再震动几下 ， 倒扣在冷却架上 ， 等蛋糕冷却后 ， 就可以轻轻松松的取出蛋糕了 ， 然后再切成大小合适的小块 ， 即可享受美食了 。
【烹饪小贴士】：
1、搅拌面糊和蛋黄的时候 ， 一定要按照"Z"形来搅拌 。
2、打发好的蛋白要尽快使用 。
3、蛋黄面糊和蛋白混合 ， 从下向上翻动 ， 不要转圈搅拌 ， 会消泡 ， 蛋糕就做不蓬松了 。
4、肉松和香葱一定要尽量切得越碎越好 。
【图片来源】：是梦梦呀丶
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