『大众日报客户端·海报新闻』大众锐评丨不怕餐饮“报复性涨价”，就怕消费者“用脚投票”
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一片土豆1.5元、一碗米饭7元…餐饮行业迎来“报复性涨价”？
有网友在微博上晒单 ， 线下重新开灶的海底捞已悄悄涨价：血旺半份从16元涨到23元 ， 八小片；半份土豆片13元 ， 一片土豆合1.5元；自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘……另有网友反映 ， 西贝最近也是又涨价又减分量 ， 80块钱的炖牛肉只有四块肉 ， 全是土豆 。 业内人士指出 ， 受疫情影响 ， 国内餐饮消费尚未能完全放开 ， 为缓解自身压力 ， 预计会有更多餐饮企业“报复性涨价” 。
不少人预测疫情过后将迎来消费“报复性反弹” 。 现在 ， 还没看到“报复性消费” ， 等来的却是餐饮企业“报复性涨价” 。
【『大众日报客户端·海报新闻』大众锐评丨不怕餐饮“报复性涨价”，就怕消费者“用脚投票”】当然 ， 市场经济中 ， 竞争行业产品的价格涨跌 ， 由市场来决定 ， 餐饮“报复性涨价”可以理解 。 尤其在当前 ， 受到疫情影响 ， 食材、人工与运营成本提升了 ， 进店消费人数减少了 ， 餐饮企业前期损失惨重 ， 他们希望复工复产后尽可能弥补一下损失 ， 也是一种“没有办法的办法” ， 没有什么可以指责的 。 即便没有疫情 ， 享有自主定价权的餐饮企业 ， 坦坦荡荡涨价或降价 ， 也是无可厚非的 。 
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然而 ， 餐饮企业“报复性涨价”时 ， 千万别忘了“消费者是上帝”这个市场金句 。 市场经济条件下 ， 消费者是决定餐饮企业命运的“上帝” 。 那些火爆的就餐场景 ， 那些日进斗金的餐饮企业 ， 哪一个不是消费者消费出来的？相信消费者“用脚投票”的力量 ， 就要对消费者心存敬畏、怀有诚意 。 有人说 ， 后疫情时代 ， 餐饮业将迎来新一轮洗牌 。 餐饮企业可别错判了形势 ， 光想着“报复性涨价”而被消费者“洗”掉 。
“报复性涨价”是一把双刃剑 。 餐饮企业可以选择涨价 ， 消费者也可以选择来不来；不怕餐饮“报复性涨价” ， 就怕消费者“用脚投票” 。 请记住 ， 市场“洗牌”的结果 ， 是消费者“用脚投票”决定的 。
（大众日报客户端采访人员 孙秀岭）
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