『』精选美食：葱香卤排骨，腊肠炒儿菜，辣子鸡，茼蒿鸡汤小豆腐
葱香卤排骨
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这道菜先用葱白煸出葱油 ， 再下入卤熟的排骨炒制 ， 上菜前用微波炉打三分钟 ， 让葱油充分浸入排骨 。这款用“葱烧”技法制作的排骨 ， 颇受家庭食客的喜爱 。
准备：
猪肋排斩块洗净后投入锅中 ， 加清水没过 ， 放入葱段、姜片 ， 大火烧开后调入料酒 ， 撇净浮沫 ， 10分钟后下入盐、味精 ， 改小火继续煮20分钟 ， 捞出控水 ， 凉透 ， 入保鲜冰箱冷藏备用 。
做法：
锅下底油烧至三成热 ， 下入葱白段70克小火炸香 ， 待颜色微微变黄、葱香浓郁后下入一份煮过的排骨 ， 中火翻炒 ， 调入生抽15克、胡椒粉1克炒匀 ， 加少许老抽调色 ， 起锅盛入碗中 ， 封上保鲜膜入微波炉打3分钟 ， 装盘上桌即可 。
腊肠炒儿菜
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配料：
腊肠 100克、儿菜 200克、花生油 10毫升、蒜 10克、生抽 10毫升、精盐 10毫升、鸡精 3克
烹饪步骤：
1.腊肠洗净切斜刀片
2.儿菜洗净后切片
3.锅中热油爆香蒜米
4.把腊肠倒入小火炒
5.把儿菜倒入锅中
6.儿菜炒至断生后加入适量盐
7.加入适量鸡精
8.加入适量生抽翻拌均匀即可
辣子鸡
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辣子鸡 ， 鸡肉香嫩 ， 与米饭是绝配 。
准备：
1、土鸡宰杀洗净 ， 剁成小块 ， 冲去血水 ， 加葱段、姜片、料酒、白胡椒粉抓匀腌制2小时 。
2、锅入菜籽油烧至五成热 ， 放蒜瓣、姜片炸香 ， 下入鸡块翻炒至变色 ， 放料酒、盐翻匀 ， 连油带料倒入高压锅中 ， 上汽后压8分钟 ， 将鸡块拣出 ， 原油滤净备用 。
做法：
锅入压鸡原油100克烧至五成热 ， 下入蒜瓣、姜片各20克炒香 ， 加糍粑辣椒中火炒至油色红亮 ， 放入鸡块大火翻匀 ， 添高汤500克 ， 调入少许盐、味精补味 ， 大火烧沸后转小火收至汤汁将近 ， 关火盛入小铁锅 ， 上桌 。
茼蒿鸡汤小豆腐
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【『』精选美食：葱香卤排骨，腊肠炒儿菜，辣子鸡，茼蒿鸡汤小豆腐】茼蒿100克洗净切成小段 ， 嫩豆腐1盒剁成泥 ， 放入碗中打入鸡蛋2个茼蒿末 ， 加适量盐和胡椒粉拌匀 ， 取1碗加葱花生抽1小勺香油盐鸡粉适量调成料汁 ， 起锅烧油下入葱花爆香 ， 然后下入拌好的鸡蛋豆腐炒制成型 ， 加1碗鸡汤 （没有可以用热水）煮开盖锅盖小火焖10分钟 ，开盖出锅淋上刚才调的料汁撒上香菜末即可 。用鸡汤可以增加成菜的口感 ， 没有可以不用 ， 豆腐滑嫩可补益清热 ， 茼蒿清香能清血养心 ， 润肺化痰 。
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