趣看历史▲没菜了现场发明一道名菜，风靡美国百年！，李鸿章请美国人吃饭
光绪二十二年（1896年）5月 ， 李鸿章率领使团以“钦差头等出使大臣”身份 ， 赴俄国参加沙皇尼古拉二世的加冕典礼 ， 离开俄国后李鸿章一行又前往英、法、德、美等国进行访问 。 此行与其说是访问 ， 还不如说是休闲旅游 ， 并没有什么实质性的国事 。 在这次出国访问中 ， 李鸿章在美国留下了深刻的印记 ， 这一年的8月底 ， 李鸿章的使团在美国受到了热情的接待 。 
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李鸿章出游半年吃了半年的西餐 ， 吃的是胃里一直难受 。 想起西餐的味道就难受 。 李鸿章到了美国以后 ， 美国的上流社会都想请李鸿章吃饭 。 李鸿章可是不想吃西餐了 。 于是便想到了一个主意 ， 自己用中国菜宴请这些美国人 ， 于是李鸿章便选择一个好时间 ， 准备用中国菜来让这些外国人开开眼界 。 到了宴会那一天 ， 美国各界的名流前来品尝 ， 一时间竟宾客云集 。 
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美味可口的菜肴一个个全都端了上来 ， 外国人都吃得很香 ， 甚至有的人一边吃着中国菜一边还吃着洋酒 ， 大家把酒言欢 ， 气氛倒是十分的融洽 。 可是我们知道一般来说喝酒的时候 ， 菜是吃得最多的 ， 一时间竟然被这些酒客都吃得没菜了 。 处置这时候跑来告诉李鸿章 ， 主菜已经吃完了 ， 但是很多客人都没有走 ， 现在做已经是来不及了 ， 于是便报告李鸿章寻求解决办法 。 
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【趣看历史▲没菜了现场发明一道名菜，风靡美国百年！，李鸿章请美国人吃饭】李鸿章思索一番 ， 让人将那些吃剩的盘子撤下 ， 然后将里面的残羹剩菜倒在一起全部加热后 ， 盛了一个大盘子端了上来 。 食客们以为来了新菜 ， 又围了过来 ， 结果这道菜包含了之前所有菜的口味 ， 美国人吃了夸赞不绝 ， 纷纷询问这是什么菜 。 李鸿章自己也不知道怎么称呼 ， 只得将其称之为“杂碎” 。 从此 ， “杂碎”便成了美国人心中好吃中国菜的代名词 ， 后来还被写进了英语辞典 。 美国的唐人街更是有学有样 ， 将“李鸿章杂碎”这道菜搬上了菜谱 。 从此 ， 这道“李鸿章杂碎”风靡了美国百年 。
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