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「」辣子鸡做法那么多，你只会一种，经常吃就不腻吗？( 二 )


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做法：
1、把整只鸡切成小丁；土豆也切成相同大小的小丁；
2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精 ， 调好味 ， 放入料酒中码味30分钟左右；
3、烧半锅开水 ， 将 土豆丁下入锅中煮约3分钟；捞出沥水；
4、烧热油后 ， 先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；
5、再倒入码好味的鸡肉翻炒；待鸡肉完全变色后倒入土豆丁；
5、然后再放进干红辣椒、花椒 ， 急火翻炒 ， 煸出香味；
7、最后放盐、味精、白糖调味 ， 盛出即可 。
【辣子鸡营养分析】
鸡肉：肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 由于其味较淡 ， 因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 是属于高蛋白低脂肪的食品 。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多 ， 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差 ， 但和牛肉和猪肉相比 ， 其维生素A的含量却高出许多 。
「」辣子鸡做法那么多，你只会一种，经常吃就不腻吗？
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辣椒：辣椒含有丰富的维生素C ， 可以控制心脏病及冠状动脉硬化 ， 降低胆固醇；辣椒含有较多抗氧化物质 ， 可预防癌症及其他慢性疾病；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用 ， 可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。
「」辣子鸡做法那么多，你只会一种，经常吃就不腻吗？
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关于辣子鸡的做法 ， 大部分的人做出来发现鸡肉不够入味 ， 辣味全部在配料里 ， 吃起来不过瘾 ， 今天就来教大家一个很好的方法 ， 也是大家很容易就能想到的 ， 那就是将鸡腿清洗干净 ， 用刀把它切成鸡块 ， 然后装进碗里加入料酒和姜片腌制 ， 腌制之后再加入植物油用手抓匀 ， 这样能够防止粘锅更加易熟 。
【烹饪小Tips】
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加 ， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色 ， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住 ， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒 。
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2.炸鸡前往鸡肉里撒盐 ， 一定要撒足 ， 如果炒鸡的时候再加盐 ， 盐味是进不了鸡肉的 ， 因为鸡肉的外壳已经被炸干 ， 质地比较紧密 ， 盐只能附着在鸡肉的表面 ， 影响味道 。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热 ， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的 ， 就算等了半天炸干了 ， 那就真的是干了 ， 一团死肉 ， 很难吃 ， 完全没口感可言.所以火一定要大 ， 外面炸脆了 ， 里面还相对较嫩 。
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