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『炸锅』一片土豆1.5元一份调料10元 餐饮涨完茶饮涨 网友评论炸锅了( 二 )


『炸锅』一片土豆1.5元一份调料10元 餐饮涨完茶饮涨 网友评论炸锅了
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对于很多网友来说，复工的第一件事就是来一杯久违的奶茶 。但是，不少网友却发现喜茶们比年前更贵了 。加之此前被曝涨价的海底捞和西贝，一些网友借用网络流行语戏称餐饮企业的这一波涨价让“本就不富裕的家庭雪上加霜” 。
采访人员对比发现，喜茶于2019年第四季度推出的新品“豆豆波波茶”，价格从25元涨至27元 。“奶茶波波”“多肉葡萄”的价格也从25元和28元，上涨到27元和30元 。另一新茶饮品牌奈雪的茶旗下“霸气草莓”的价格已从28元涨至29元 。而此前，瑞幸咖啡旗下产品也已经全线上调1元 。传统奶茶品牌，如1点点、coco、蜜雪冰城等品牌暂未调价 。
网友对成本的上升表示质疑，明明成本就很便宜，疯了抢钱吗？我何必花几十块钱喝杯奶茶，吃顿饭不香吗？
也有网友表示，太贵了喝不起，克制了我喝奶茶的心，还是继续奋斗吧，早日实现奶茶自由啊 。
喜茶方面对采访人员表示，此次调价不是最近的事，是年初调价 。目前旗下只有5款涉及原料成本上升的产品涨价，涨幅为1到2元 。奈雪的茶门店工作人员也表示由于原料价格上涨 。而瑞幸咖啡方面此前回应涨价一事称是“正常的运营政策调整” 。
对于涨价，网友大多分为两派，一部分认为不影响消费，另一部分则认为是报复性消费下的报复性涨价 。
对此，分析人士表示，目前消费者对于商品价格比起疫情之前更为敏感 。但以新茶饮品牌为例，其主要消费群是新生代，他们更在意品牌影响力，对于价格小幅上调更容易接受 。此外，近期涨价的企业都是在行业有话语权的大品牌、大企业 。在成本上涨的压力出现后，他们更愿意顺势而涨，因为有稳定的客流量和粘性较大的用户群 。反而是中小企业面对成本压力，两面为难，可以预计，未来一段时间，一些中小餐饮企业生存会比较艰难 。
涨价是一把双刃剑
在采访中，多家餐饮企业老板对采访人员表示，随着疫情防控形势好转，许多餐饮企业都已复工，但是生意却还远远没有恢复 。
中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，从2020年3月1日算起，5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月；表示现金流储备丰厚，且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16% 。
自救刻不容缓，但方式可以多样 。就在海底捞宣布涨价的时候，麦当劳推出了一款周一会员半价桶，原价81元，售价39元 。4月6日，闻讯而来的消费者蜂拥而至，抢到麦当劳小程序崩盘 。网友们感慨，在这特殊时期，物美价廉才是王道 。
重庆工商大学长江上游经济研究中心研究员莫远明认为，涨价是一把双刃剑 。利好在于通过涨价消化成本，迅速补血，渡过难关，恢复正常经营秩序；不利之处在于，受疫情影响，市民消费实力下降，涨价可能导致市民更加捂紧钱袋，宅家消费，这样会加剧餐饮业洗牌 。
对此，莫远明建议，餐饮业涨价，必须充分权衡自身、市场与消费者三者利益，寻求最大公约数，尤其需要把握好涨价的度 。这时候，最需要抱团取暖，也特别考量餐饮业主的经营智慧和化危为机的能力 。不能粗暴地把自己的损失，通过涨价变相让消费者买单 。当然，政府的政策调控与引导也将发挥作用，如各地推出的消费券也将提振消费信心，帮助餐饮业渡过难关 。
【『炸锅』一片土豆1.5元一份调料10元 餐饮涨完茶饮涨 网友评论炸锅了】半岛新闻综合整理；素材来源：工人日报、北京头条客户端、中新经纬、新京报等


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