【中国】百胜中国加码中餐业务 黄记煌会否成第二个“小肥羊”( 二 )
为进一步开拓国内市场 ， 百胜中国于2011年收购连锁火锅品牌"小肥羊" 。 资料显示 ， 在百胜中国收购之前 ， 小肥羊在国内市场拥有400多家门店 ， 截至2019年年底 ， 其在国内及国外共有310家门店 ， 店面数量出现明显萎缩 。
虽然百胜方面并未披露小肥羊2019年的经营状况 ， 但可查数据显示 ， 百胜中国在2012年财报中称小肥羊拖累其中国区餐馆利润率 ， 而小肥羊2008年登陆资本市场时 ， 营收12.7亿元 ， 同比增长34% ， 净利润1.287亿元 ， 同比增长41.2% 。
值得一提的是 ， 小肥羊商标账面价值也在减少 ， 2018年和2019年其商标账面价值分别为5300万美元和5200万美元 。
"小肥羊最核心问题还是品牌老化 ， 百胜中国并没有在品牌创新上下太多功夫 。 黄记煌也面临同样的问题 ， 核心还要看收购之后 ， 百胜中国将在品牌的提升上做哪些文章 。 "上海极十咨询创始人史远告诉采访人员 。
苏敬轼曾在接受媒体采访时指出 ， 收购小肥羊后 ， 百胜集团集中精力解决其体系松散、缺乏标准化管理和扩张瓶颈三大问题 。 "早前小肥羊近一半是加盟店 ， 自由度较大 ， 为减少风险 ， 百胜以原有系统与小肥羊对接 ， 但是要把其原有的物流配送、员工培训、菜单等都整合起来并不容易 ， 耗时也会比较久 。 "
"百胜中国不断加码中国市场 ， 在中餐、快餐赛道上投资 ， 这个战略是对的 。 "史远认为 ， "不过百胜中国在华有些水土不服 ， 战略有待商榷 ， 如具体的拓店策略 ， 哪些品牌要做直营 ， 哪些开放加盟 ， 以及子品牌品牌力的提升等 。 "
朱丹蓬则向财联社采访人员表示 ， "百胜中国需要中餐、西餐的结合去做大自身体量 ， 提升利润 。 但其对中餐的加持并不理想 ， 此前收购小肥羊后 ， 小肥羊创新、运营等速度缓慢 ， 可见其对中餐的把控较为欠缺 。 "
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