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艾媒网：复工后餐饮业涨价成常态？，喜茶多款产品涨2元

2020年新冠疫情对许多行业形成冲击 ， 首当其冲的是主要依靠人流量的餐饮服务业 。 艾媒咨询数据显示 ， 今年春节期间餐饮业基本停业、停市 ， 遭遇重大损失 ， 估计仅在春节7天内 ， 疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失 。
而随着疫情好转 ， 很多人的工作生活也逐渐恢复了常态 ， 宅在家里多日的消费者们终于可以走上街头 ， 吃上美味的火锅 ， 喝上盼望已久的奶茶 。 但近日在社交媒体上 ， 不少网友反映复工后奶茶“涨价了” 。
喜茶多款产品涨2元
据《每日经济新闻》报道 ， 知名奶茶品牌“喜茶”的数款产品与之前相比上涨了2元 。 如喜茶于2019年第四季度推出的新品“豆豆波波茶” ， 价位从25元涨至27元 。 而“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等几款常规产品的价位 ， 亦分别在原来25元、30元、28元的基础上涨了2元 。
而另一知名奶茶品牌“奈雪的茶”的涨价幅度及规模虽不如喜茶明显 ， 但也有个别产品的价格上调了1元 ， 如例如产品“霸气草莓”的价格已由2019年的28元涨至29元 。 目前 ， 暂未发现“COCO”、“一点点”等品牌出现涨价情况 。
喜茶与奈雪的茶价格本身就不低 ， 单品价格上调1元或者2元对于顾客消费意愿的影响并不大 ， 但价格整体上涨的引擎更多地来自于一款又一款定价直逼30元或已经超过30元的新品 。 随着上述品牌推出的新品价位不断升高 ， 头部奶茶品牌距离全面迈入“30元时代”似乎不再遥远 。
复工后的餐饮业涨价会否成常态？
事实上 ， 复工以来 ， 饮品品牌涨价早有先例 。 此前 ， 瑞幸咖啡已全线涨价1元 。 鉴于涨价幅度较小 ， 加上有各种超值优惠券 ， 对于消费者而言 ， 相当于只涨了几毛钱 ， 大部分人表示：此次涨价在接受范围内 。 不过也有少数网友表示：不会再喝瑞幸咖啡了 。 而对于涨价 ， 瑞幸方面回应：属于正常的运营政策调整 ， 优惠减免根据情况动态调整 。
除了部分饮品品牌涨价 ， 一些大型餐饮连锁品牌也出现了涨价的情况 。
据艾媒网此前报道 ， 近日 ， 多位网友在微博发布消息称 ， 海底捞恢复堂食之后涨价了 ， 且菜量变少 。 根据消费者定位 ， 海底捞此次涨价涉及上海、北京等多个城市 。
对此 ， 4月5日晚间 ， 海底捞相关负责人回应称 ， 确实已调价 ， 涨价是受疫情及成本上涨影响 ， 但整体菜品价格调整控制在6% ， 各城市实行差异化定价 。 由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价 。
涨价的还有西贝莜面村 。 近日 ， 西贝同样被网友发现涨价了 ， 甚至比海底捞涨幅更大 。 “本来以为海底捞涨价涨得有点多 ， 转眼看了下西贝的外卖菜单 ， 土豆条炖牛肉80了 ， 酸菜封缸肉80多 ， 海底捞和西贝比真的是毛毛雨 。 ”
值得注意的是 ， 2月4日 ， 微博热搜上“疫情过后的第一件事” ， 2.5亿的网友参与了讨论 。 在某个网友关于该话题建立的调查中 ， 13.6万人参与投票 ， 7.2万人投票表示第一件事想“吃火锅” ， 其次是“喝奶茶” ， 投票人数2.8万人 。
艾媒网：复工后餐饮业涨价成常态？，喜茶多款产品涨2元
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艾媒咨询分析师认为 ， 疫情对餐饮行业的短期冲击十分直接又沉重 ， 但物极必反 ， 一旦疫情消失 ， 居家隔离的人们可能会热衷于外出进行餐饮消费 ， 届时火锅、烧烤、奶茶、咖啡等餐饮行业连锁店铺门口可能会成为消费者的首选 。
【艾媒网：复工后餐饮业涨价成常态？，喜茶多款产品涨2元】但没想到 ， 餐饮业的报复性消费还没来 ， 报复性涨价先到了 。
一位餐饮业内人士判断 ， “只要疫情没有完全被控制 ， 防疫工作还要继续 ， 餐饮消费不能完全放开 ， 会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题 ， 参与涨价的企业也很有可能会越来越多 。 ”
但也有业内人士坦言 ， 涨价虽然是一剂猛药 ， 但却不一定长久 。 “定价上限就是顾客的价格感知 ， 超过了这个定价天花板 ， 就没有需求了 。 ”


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