『』绿豆汤虽好 食用有注意
绿豆是我国的传统豆类食物 ， 可以消暑解毒、止渴利尿 ， 也是一味中药 ， 在日常生活中有着很大的食用价值 。
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喝绿豆汤牢记六要点不宜用铁锅煮绿豆汤
绿豆的活性成分大多在表皮中 ， 若用铁锅煮 ， 其中的类黄酮和金属离子会发生作用 ， 形成颜色较深的复合物 ， 煮出的绿豆汤发黑 ， 食用后还会造成肠胃不适 。
若是家中有砂锅 ， 拿它来煮绿豆汤最合适不过了 。煮绿豆汤时别加食用碱
绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分 ， 能有效弥补出汗时的营养损失 。
加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠 ， 但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分 。
因此 ， 煮绿豆汤不要加碱 ， 若想豆汤浓稠可加些燕麦片或糯米煮制 。绿豆汤不可过量
绿豆中含有低聚糖 ， 过量饮用会导致胀气 ， 导致消化不良甚至腹泻 ， 损伤脾胃功能 ， 所以每次一碗最佳 。
也不可天天喝 ， 成人一周喝2~3次就可以了 。不能空腹喝绿豆汤
绿豆性寒 ， 空腹饮用会对脾胃造成伤害 。
尤其是四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性体质的朋友 ， 空腹饮用会加重症状 ， 引发腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病 。不宜喝冰镇绿豆汤
冰镇绿豆汤会影响脾胃 ， 造成脾胃功能失调、腹泻 ， 尤其对心血管病人不利 。
大汗淋漓以及患有心血管疾病的人群 ， 最好不喝冰镇绿豆汤 。服中药与喝绿豆汤的间隔时间
一般来说 ， 服完中药后不宜马上喝绿豆汤 ， 要2～3小时后再喝 ， 并且要适量（不超过80毫升） ， 以免影响服中药的效果和干扰药物的吸收 。
三类人群不适宜喝绿豆汤老人、儿童以及体质虚弱的人
绿豆中蛋白质含量较多 ， 大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。
老人、儿童以及体质虚弱的人肠胃消化功能较差 ， 很难在短时间内消化掉绿豆蛋白 ， 容易因消化不良导致腹泻 。经期女性
女性经期时体质偏寒 ， 若是饮用绿豆水则会导致气滞血瘀 ， 引起腹痛甚至加重痛经 。孕妇
绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿 ， 是食疗佳品 。
在煮绿豆时若是加些红豆、大枣同煮 ， 还能有助孕妇益气补血 。
但绿豆性寒 ， 孕妇不能多喝 ， 且孕妇不宜放太多糖 ， 尤其不能喝冰绿豆汤 。
常喝绿豆汤有哪些功效
从中医理论来讲 ， 常喝绿豆汤 ， 主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石、砒霜、草木诸毒 。解毒
绿豆的重要药用价值是清热解毒 。
绿豆1升 ， 与生粉、甘草各60克 ， 用水煎服 ， 可解百毒 ， 尤其是附子、巴豆之毒 。
绿豆的解毒之功在内 ， 所以煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊 ， 解毒作用会更强 。清火
如果有口舌生疮、喉咙肿痛等上火症状 ， 先把绿豆盖锅煮3分钟 ， 此时汤色还是黄绿澄清的色泽 ， 舀出绿豆水直接喝掉 ， 或者加点冰糖喝 ， 清火作用最强 。
剩下的绿豆再加入热水 ， 煮至豆熟 。熟烂的绿豆汤能健脾祛湿 ， 也是非常适合夏季的饮品 。消暑
绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 。
绿豆的清热之力在皮 ， 如果只是想消暑 ， 煮汤时将绿豆淘净 ， 用大火煮沸 ， 10分钟左右即可 ， 记住不要久煮 。
这样煮出来的汤颜色碧绿 ， 比较清澈 。喝的时候把豆子一起喝下去 ， 可达到很好的消暑功效 。
文/莫 鹏 主任医师 李 军
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