为啥鸡蛋的价格差异这么大它们的营养成分真有很大差别么还是因为假鸡蛋真的横行
鸡蛋可以说是我们日常食材中必不可少的食材了，决定鸡蛋营养品质的好坏关键：鸡的生长环境、健康的鸡种、喂养鸡的饲料。土鸡蛋价值比普通鸡蛋的价值高，主要是养殖环境和喂鸡的主食不同所导致的。所以才导致价格的差异性。
首先，市面上很多鸡蛋基本都是国内养殖场高密度的饲养环境，活动量小，能量消耗少，都以脂肪和蛋白质形式储存在鸡体内，鸡体膘肥体壮，没有骨感。饲料品种单调，营养没有散养鸡营养齐全，鸡蛋个头大，品质差。
一个小笼子里放上几十只鸡，一个贴着一个，这个时候因为空气的不流通，鸡就容易生病。这时饲养的人员就会给母鸡打针，或者在鸡饲料里添加各种药物。鸡不健康，自然下的蛋也是有药物残留的。采取这样方式喂养的鸡，无法代谢掉的抗生素就会在鸡蛋、鸡肉中被检测出。
【为啥鸡蛋的价格差异这么大它们的营养成分真有很大差别么还是因为假鸡蛋真的横行】
长期摄入这些含抗生素的鸡蛋，会直接影响到我们的免疫系统，尤其是未成年的孩童，容易造成易病体质或者对抗生素有一定的耐药性。
土鸡蛋：一般统指农家放养的鸡生的蛋，或者采用这种放养方式、不进行人工干预，自然成长母鸡所产的蛋。母鸡自由觅食，靠吃大自然中的小虫，如蚯蚓、小昆虫、蛆虫、小鱼虾等，植物种子，如各种杂草种子、稻谷、小麦、玉米、高梁等等，蔬菜叶片和幼嫩的杂草。这些食物，品种多样，营养各异，营养成分丰富齐全，所以，鸡蛋品质好。生长周期比较长，鸡蛋相对安全自然且营养价值高，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
土鸡的蛋黄凝结度高，所含的卵磷脂比较高。土鸡蛋的蛋壳要比普通鸡蛋的壳硬一些，因为常年散养鸡的活动量大，不缺钙，吃起来那是更香更美味！
因为现在中国食品安全问题频发，监管越来越严格，假鸡蛋横行其实并不常见，只不过会出现普通鸡蛋当成土鸡蛋来销售，或是鸡蛋不新鲜等等问题，题主可以参考我之前写的这篇文章，里面有一些关于鉴别鸡蛋新鲜程度的答疑和鸡蛋冷知识的科普。
https://zhuanlan.zhihu.com/p/56492531
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■网友的回复
其实鸡蛋的营养价值差异不大，就是成本区别而已……
■网友的回复
各种专家说大鸡蛋小鸡蛋营养成分类似，不同的只是定价另外，没有什么“人造假鸡蛋”，只有母鸡生出来的不合格鸡蛋
■网友的回复
鸡蛋的价格差别来自不同出售者的定价。这些出售者中有公司、有家庭。家庭主人或主妇打农家散养牌，喂玉米，号称有机产品，敢要价。目前北京有机农夫集市，可能要2块钱一枚。公司中有德清源、百年栗园等品牌，也主打高端，价格不菲。其他一些在粮店或小超市里装框卖的，价格在3至5元一斤浮动，好像与CPI连动。营养成分不好说。我看过几个孕妇，有吃家散养鸡蛋的，有吃路边所卖鸡蛋的。都生了孩子，孩子没有智力上的明显区别。从日常蒸鸡蛋羹这一道菜来看，农村散养鸡，吃米长大的，蒸出来的蛋羹，黄嫩，味道好。粮店买的鸡蛋蒸出来的泛白，味道尝起来，自然差些。真的假鸡蛋比较少，只是不同产家喂养饲料不一样，鸡种不一样，品牌营销时定位不一样。
■网友的回复
补充@卜祥家里散养的鸡，蛋相对小，黄大，颜色偏黄。养鸡场的鸡，蛋大，皮薄，磕碎的声音也不一样，据我妈从石家庄回来说，石家庄有些鸡蛋里面，都有没消化掉的饲料，比较恶心，哈过年在家，由于天比较冷，日照时间短，我家6只母鸡，基本每天捡3个鸡蛋，而养鸡场，貌似这种产蛋就亏死了，两种鸡蛋营养成分没比对过，只比对口感
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