『老左私房菜』分享大厨30年炒牛肉的经验，不老不柴嫩滑爽口，上桌抢着吃
哈喽大家好我是老左 ， 你炒的牛肉为什么又老又不好吃 ， 吃起来像牛肉干 ， 不用担心老左教你一招 ， 学会你都可以当大厨了 ， 不老不柴嫩滑爽口 ， 上桌抢着吃 。 、
做法：
1 ， 准备好一块牛肉清洗干净沥干水分 ， 切成薄片 ， 在切牛肉片的时候一定要逆着纹路切 ， 吃起来口感会更顺滑
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2 ， 切好的牛肉放入碗中打入 一个蛋清抓拌一下 ， 再加入一勺淀粉抓拌均匀 ， 喜欢吃胡椒粉的家人们可以再放入一点胡椒粉 ， 腌制的时候切记不要放食盐 ， 会使牛肉的水分流失
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3 ， 在淋入一点食用油抓拌一下 ， 食用油的目的是锁住牛肉的水分
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4 ， 准备一点配菜 ， 一根红椒清洗干净切成小块 ， 香葱切段 ， 再切一点姜片 ， 杏鲍菇清洗干净切成薄片
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5 ， 起锅烧水 ， 水开后下入杏鲍菇焯水一分钟捞出过一下凉水 ， 攥干水分备用
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6 ， 起锅烧油下入牛肉翻炒过油 ， 翻炒大约40秒左右肉变色后出锅备用
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【『老左私房菜』分享大厨30年炒牛肉的经验，不老不柴嫩滑爽口，上桌抢着吃】
7 ， 起锅烧油下入葱姜 ， 辣椒翻炒 ， 炒香后下入杏鲍菇 ， 翻炒均匀倒入牛肉 ， 加入生抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 白糖翻炒均匀（加入佐料的时候建议关火避免把牛肉炒老）
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8 ， 加入佐料后翻炒20秒即可出锅 ， 不老不柴嫩滑爽口的牛肉片就炒好了
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