肥料■减肥中
沈希宏（中国水稻研究所博士 ， Rice to meet you）
庄稼一枝花 ， 全靠肥当家 。 传统的农业种植 ， 讲求的是“土、肥、水、种、密、保、管、工”八个字 。 分别围绕土壤、肥料、水分、品种、密植、植保、管理、工具做好文章 。 肥 ， 说的是要合理施肥 。
很早人们就知道 ， 粪大力勤 ， 何必问人 。 田里的肥料足了 ， 庄稼自然长得强健有力 。 用粪如用药 ， 这也是古时的主要稻作技术了 。 人家的稻子凭什么长得好？没别的 ， 他家粪多 。 他家肥水不流外人田 。
除了人畜秽遗 ， 榨油枯饼、草皮木叶也是上好的肥料来源 。 有些绿肥植物 ， 如紫云英、苜蓿等 ， 其茎叶养分丰富 ， 专门就用来制作肥料改良土壤 。 每年三四月间 ， 稻田开始翻耕了 ， 这些绿肥植物正青春呢 ， 就被深耕在泥土里 ， 发酵腐熟 ， 沤制成肥 。 正所谓落红不是无情物 ， 化作春泥更护花 。
人靠饭养 ， 稻靠肥长 。 水稻长大是要吃肥的 。 吃不够面黄肌瘦 ， 吃多了要呕吐拉肚子 ， 合理施肥讲的就是个度 。 相其时候 ， 察其颜色 。 农人看苗施肥 ， 通过稻苗生长情况和稻叶颜色的观察 ， 来决定是不是要施点肥 。 秀稻黄 ， 吃块糖；秀稻黑 ， 没得吃 。
就像人们吃多了容易变肥胖 。 日积月累 ， 稻田也不知不觉吃肥多了 ， 变得“虚胖” 。 一个重要的原因当然是因为化肥工业发展了 。 什么尿素 ， 磷肥 ， 钾肥 ， 复合肥 ， 专用肥 ， 有机肥 ， 似乎一个比一个肥头大耳 。 一个个大声高喊 ， 用我 ， 用我的 。 另外一个原因则来自水稻本身 ， 水稻品种的第一次绿色革命 ， 将从前的高秆易倒品种变成了高产的矮秆品种 ， 秆子矮了相对就不容易倒伏 。 杂交水稻更是需要多一点的肥料 ， 才能充分发挥其优势 。 将倒不倒 ， 产量最好 。 为了追求尽可能再高一点的产量 ， 直接地导致了化肥的使用量越来越多 。
有研究表明 ， 我国平均氮肥用量比其他一些水稻主产国高出将近百分之七十 ， 但是利用率又低 。 大量的肥料都是白白“到此一游”似的流失了 。 过量施肥也造成了我国有些地方土壤僵化、水循环的富营养化、环境污染等沉重问题 。 乃至于稻米的购买食用 ， 都让人们感到一丝担忧 。 作为一个稻米从业人员 ， 我也经常收到人家的询问 。 很多的城里人 ， 也纷纷地要去寻找绿水青山环绕的一块“净土” ， 合伙或者自己种稻种菜 。 宁愿少收成 ， 也一个劲地只要不打农药 ， 不施肥料 。
完全靠天吃饭 ， 当然也是担忧过了头 。 但减少肥料的施用 ， 特别是减少化肥的施用——减肥 ， 也是立即必需的事了 。
科学家对此早有准备 。 十多年前就提出了绿色生态水稻计划 ， 通过培育抗病虫、肥料高效利用的水稻新品种 ， 达到少打农药、少施化肥 ， 也能高产优质的目的 。 中国科学院傅向东研究员团队 ， 经过长期探索 ， 在2018年和2020年刚刚 ， 连续发现了提高氮肥利用效率的关键基因GRF4和NGR5 ， 相关论文发表在《Nature》和《Science》 。 这两个关键基因赋予了植物生长与代谢的一种平衡 ， 两个正向基因的高水平积累 ， 有望培育成功氮肥高效利用的新一代水稻新品种 。
仿佛让人们看到了新一轮的绿色革命 ， 正在向我们踏步走来 。 我个人也如释重负 ， 感觉瞬间轻了十斤 。
（责任编辑：李显杰 ）
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