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[]蒜蓉生菜，酱焖杏鲍菇，莲藕排骨这几道家常菜的做法

[]蒜蓉生菜，酱焖杏鲍菇，莲藕排骨这几道家常菜的做法
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蒜蓉生菜
材料： 蚝油、生菜、蒜、白糖、酱油、水淀粉；
做法
1.生菜择去老叶 ， 清洗干净；烧一锅开水 ， 水中加勺盐 ， 几滴油；下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；
2.净锅放少许底油 ， 油热后下蒜末爆香 ， 加蚝油 ， 白糖 ， 酱油 ， 勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可；
[]蒜蓉生菜，酱焖杏鲍菇，莲藕排骨这几道家常菜的做法
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酱焖杏鲍菇
材料：杏鲍菇2个、色拉油40克、食盐1／4小勺、鸡精1／4小勺、甜面酱10克、小葱适量、水50克、玉米淀粉5克
做法
1、杏鲍菇两根洗净 ， 切成0．6CM厚
2、煎锅倒少量油 ， 烧热后转中火 ， 下入杏鲍菇两面煎熟
3、将10克甜面酱加入30克清水调匀 ， 倒入锅中 ， 加加入盐和鸡精翻炒均匀 ， 水分收至八成干时 ， 将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡 ， 快速翻炒均匀使酱汁滚稠的包裹在杏鲍菇表面时 ， 即可关火装盘
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莲藕排骨
做法
1.小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐 ， 黄酒 ， 生抽酱油 ， 生粉 ， 抓匀后腌制2小时;
2.莲藕去皮后切成条状;
3.准备茄汁调料和香菜;
4.热锅温油下入排骨炸至微黄捞起;
5.等油温升高后再下入炸至金红色后捞起;
6.留底油下入茄汁爆出香味;
7.先把莲藕入锅炒至变色;
8.加入盐调味;
9.再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味;
10.最后淋上少许香油 ， 翻炒均匀后熄火出锅;
11.加入香菜后上桌;
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溜肉段
材料： 猪里脊肉200克、青椒1个、鸡蛋清1个、淀粉50克、料酒20克、香油5克、生抽30克、醋15克、糖15克、盐5-8克、淀粉10克、葱段；
做法
【[]蒜蓉生菜，酱焖杏鲍菇，莲藕排骨这几道家常菜的做法】1.将里脊肉切成适合一口大小的块 ， 加入3-5克的盐、料酒 ， 抓匀 ， 腌上20分钟将鸡蛋清、50克淀粉、香油混合 ， 然后倒在切好的肉块上 ， 用手抓匀；
2.油锅中倒油 ， 油烧热至筷子插到锅底可以看到泡泡时 ， 转小火 ， 将裹好浆的肉块一块一块下锅 ， 肉块定型后 ， 全部捞出；
3.将肉块捞出后 ， 将油再继续加热半分钟 ， 把炸好的肉块再倒回锅中复炸一遍 ， 第一遍是为了定型 ， 第二遍是为了把肉炸透 。炸到肉块变成金黄色即可捞出锅了；
4.将生抽、醋、糖、盐、10克淀粉混合 ， 搅匀至没有颗粒；将青椒切成跟肉块大小差不多的块；
5.炒锅倒油 ， 油热后放入葱段呛锅 ， 再放入炸好的肉块、青椒 ， 倒入调好的调味汁 ， 颠炒几下让肉块裹匀调味汁即可出锅


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