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[]骄傲、热情又率真，我所知道的意大利人( 二 )


而前几日 ， 社交媒体上热转的一张图片则是冷冻披萨货柜中空空荡荡 ， 唯有菠萝披萨无人问津 ， 发出图片的意大利人写道 ， “我们也许会死 ， 但我们也会死得有尊严 。披萨上不能有菠萝！”
[]骄傲、热情又率真，我所知道的意大利人
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#披萨上不能有菠萝
唉 ， 在这种非常时期还挑三拣四 ， 是不是即使世界末日就要来临 ， 意大利人也会宁愿选择饿死也绝不妥协？
众所周知 ， 意大利是一个传统的天主教国家 ， 周日全家会穿戴整齐一起去教堂做礼拜 ， 从教堂回来更是会坐在一起分享一顿家庭大餐 。时过境迁 ， 就算不用再去教堂 ， 但“周日聚餐”的习俗仍旧在许多家庭中延续 。
吃什么、怎么吃早就成了意大利人的“头等大事” 。尤其是意大利菜的“扛把子” ， 意大利妈妈一早就会在厨房忙活起来 。
当然 ， 关于意料 ， 吃就要吃妈妈的味道 ， 这早已是人尽皆知的秘密 。毕竟每个意大利妈妈都来自不同的大区 ， 又从生活和经验中积累总结了一手好厨艺 。而“妈妈料理”之所以吸引人 ， 秘诀也不在于炫丽复杂的烹调技巧或者摆盘卖相上 ， 而在于食材的组合及调料的选取 。所以同一道菜品 ， 让来自同一个地区的不同妈妈烹饪 ， 味道也会有细微的差别 ， 但出品却都是一贯的稳定和高水准 。
我有幸和朋友的家人一起吃过几次周日午餐 ， 整个过程可是相当复杂和具有仪式感：
[]骄傲、热情又率真，我所知道的意大利人
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茄子配番茄奶酪 ， 也是经典的开胃菜 图 喜喜
首先是前菜 ， 它们一般由各类冷切肉组成 ， 像是生火腿、萨拉米等 ， 还会配上中和油脂的黑橄榄和奶酪 ， 搭配的酒水也是高度烈酒 ， 一切的目的就是让胃先动起来 。
随后是两道主菜 ， 第一道是意面或者焗饭或者面饺 ， 一般分量都不会过大 。
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意大利饺子 图 喜喜
第二道便是正经的“硬菜” ， 可以选牛排、羊排、香肠、烤鱼配蔬菜或者沙拉等 。
随后这顿饭就逐渐接近尾声 ， 大家开始往桌上放上一些甜食 ， 可以是各类鲜嫩多汁的瓜果、也可以是由新鲜奶酪、鸡蛋做成的提拉米苏 ， 更可以是奶油、酥皮组成的西西里卷等 。
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意大利也可以吃到马肉排和马肉肠 图 喜喜
这时候 ， 一定会吃多 ， 又要搬出烈酒来帮忙消食了 。要么是一杯来自波西塔诺的柠檬酒（Lemoncello）或者是维琴察的蒸馏白酒Grappa 。有的人还习惯再喝一杯意式浓缩咖啡提提神儿 。
至此 ， 午餐才算正式告一段落 。看看表 ， 时间已经逼近傍晚 ， 四个小时的时间就这样悄无声息地在刀叉间划过 。
回顾整个用餐过程 ， 气氛也是热烈得几次差点把屋顶掀翻 。这时候最忌打扰 。有一次 ， 我们刚吃上热气腾腾的意面 ， 朋友叔叔的手机就响了 ， 他接起电话 ， 坦率的让人吃惊：“老板 ， 我正在和家人享用午餐 ， 有事儿等我吃完再说 。”随后便挂断了 ， 根本没给老板任何说话的机会 。
这也可以看出 ， 意大利人对待食物的态度是非常严肃和认真的 。几次意大利之旅 ， 我甚至很少看到有人为了赶时间随便抓点什么吃 ， 或者边走边匆匆把食物送入口中 。对于他们来说 ， 美食就应该坐下来 ， 和朋友、家人一起分享 。


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