：夏季吃辣椒不上火的五大技巧
哪种辣椒最营养？
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等区别 ， 还是吃鲜辣椒更好 。因为鲜辣椒不但能调味 ， 营养素也更为丰富 。
另外 ， 辣椒最好做熟了吃 。因为生辣椒中含有大量辣椒素 ， 可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激 。而经过加热后 ， 辣椒素能减少一些 ， 对胃肠的刺激也会减少 。
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哪些人不宜吃辣椒？
辣椒虽好 ， 并不是人人都有福消受 。手脚冰凉、容易贫血的人可以适当多吃 。
但因为辣椒对胃肠粘膜、口腔等有一定刺激 ， 过多吃辣椒 ， 可能会出现胃肠道炎症、口腔溃疡 ， 咽喉炎等 。因此有胃溃疡、食道炎、痔疮等患者都不能多吃 。
阴虚火旺 ， 经常便秘、长座疮的人也要慎吃 。
另外 ， 因为辣椒有祛湿的作用 ， 所以北方人在春秋干燥的时候 ， 也要少吃 。
吃辣椒的技巧
选料鲜辣椒好过辣椒油
不同种属辣椒中的辣椒素含量差别很大 ， 我们常吃的干辣椒中 ， 辣椒素含量为0.1毫克/克 ， 红辣椒为2.5毫克/克 ， 红辣椒油为60毫克/克 。
所以 ， 烹调辣味食物时 ， 优先选择鲜辣椒、干辣椒 ， 辣椒素含量较低 ， “火力”也没那么旺 ， 而且富含维生素C ， 辣椒油这类又油又辣的食物还是少吃为妙 。
调味醋是绝配
吃辣的同时 ， 避免油腻、高盐、高糖等重口味 ， 否则容易加重人体的炎症反应 ， 也就是我们常说的上火 ， 尤其是本来吃辣就容易上火的人更要注意 。
【：夏季吃辣椒不上火的五大技巧】烹调时注意 ， 如果用了辣椒 ， 最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的调味品了 ， 容易“辣上加辣” 。
如果太辣 ， 可以适量加点醋 ， 辛辣食物性热 ， 会生火燥肺 ， 而酸主收敛 ， 酸甘化阴 ， 可滋阴润燥 。醋中的醋酸还可与辣椒素中和 ， 降低辣味 ， 减少对身体的刺激 ， 缓解上火 。
食材适当搭配粗粮薯类
吃辣时 ， 可以适当搭配一些清淡少油少盐的蔬菜 ， 比如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花、大拌菜等 ， 具有清热去火的作用 。
主食最好选择粗粮和薯类 ， 如杂粮粥、玉米、红薯、山药 ， 不仅膳食纤维丰富 ， 而且B族维生素、钾、镁等营养素含量也比一般的精白米面高 ， 对于缓解吃辣后的燥热、上火非常有效 。
水果吃点山楂、苹果、梨
吃辣后 ， 为了防止出现咽干唇裂等症状 ， 可以多补充水 ， 吃点酸味水果 ， 它们含有的鞣酸、膳食纤维等 ， 能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动 ， 帮助滋阴润燥 ， 山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错 。
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饮品喝点酸梅汤、酸奶
吃火锅、麻辣烫被辣到了 ， 酸梅汤、酸奶等饮品可是好搭档 。这些饮品不仅可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道 ， 而且其中的酸性物质对于中和碱性的辣椒素也有一定好处 。
还有更简单的做法是：直接用橄榄油、香油、牛奶或啤酒漱一下口 。
尤其是橄榄油等食用油更给力 ， 因为辣椒素是脂溶性物质 ， 口腔中的大部分辣椒素可以跟随油脂“逃跑” ， 治标治本 。
另外 ， 餐后可以喝点银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等 ， 让水分更持久地待在消化道黏膜上 ， 缓解干燥以及喉咙不适 。
总结：夏季吃辣味的食物我们最需要防范的就是身体上火 ， 通过上面的这些饮食技巧 ， 我们可以有效的避免上火 。同时也能减轻辣味对我们肠胃的刺激 ， 今天的内容大家都记住了吗？
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