「」立秋之后一定要吃蒜泥茄子
蒜泥茄子属鲁菜系 ， 是一道山东省的汉族传统名菜 ， 以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜 。柔软香润、味鲜咸微带蒜香 。下面我们一起来看看它有哪些做法?营养价值有哪些?
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一、食材：茄子750克、大蒜1头、酱油1汤匙、香油1茶匙、盐、味精适量 。
【「」立秋之后一定要吃蒜泥茄子】制法：
1、将茄子洗净削皮切成块 ， 放入蒸锅蒸大约15分钟后放盘中晾凉待用 。
2、大蒜剥皮剁成茸 ， 放入碗中、加入酱油、香油、盐、味精拌匀 。
3、将调味汁倒在茄子上即可 。
二、食材：圆茄子一个、蒜泥少许 。
制法：
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟 。
2、熟茄子放入容器中放凉后备用 。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌 。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时就可以食用了 ， 也可加些香菜 。
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蒜泥茄子有哪些营养价值呢
1、保护心血管、抗坏血病
茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子还有清退癌热的作用 。
3、抗衰老
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
4、清热解暑
中医学认为茄子属于寒凉性质的食物 ， 有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜 。消化不良、容易腹泻的人则不宜多食 。
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