「」炖牛肉时，掌握正确的做法，牛肉才能又软又烂
牛肉富含了丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。吃点牛肉还有暖胃的作用 。给大家介绍几种牛肉的家常做法 。
文章图片
文章图片
一、红烧牛肉的做法：
1、锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧5分钟 。去除血水 ， 取出洗净并切块 。
2、另取炒锅 ， 锅热放食用油 ， 油7成热放桂皮 ， 葱段 ，姜片、蒜爆香 。放入切好的牛肉 ， 加入辣豆瓣酱 ， 川花椒 ，料酒 ， 五香粉 ， 酱油同炒2分钟后倒入煮沸的开水 ， 热水没过牛肉上面两寸的地方 。中火炖制2小时（期间多次翻炒 ， 炖制1小时的加盐） 。
3、到汁浓肉烂关掉火即成 。（根据自己的喜好放点胡萝卜或者土豆进行红烧都可以）
文章图片
文章图片
二、水煮牛肉
食材：牛肉 ， 大葱白120克 ， 芝麻50克 ， 大蒜瓣 ， 生姜末10克 ， 酱油50克 ， 辣椒面1克 ， 食用油40克 ， 黄酒25克 ， 精盐5克 ， 味精2克 ， 白醋10克 ， 香油25克 。
1、牛肉洗净 ， 用清水浸泡2小时后 ， 捞出 ， 控干 ， 切成小方块 ， 再切成薄片 ， 把大葱白洗净 ， 切成滚刀片
2、牛肉放入瓷碗内 ， 放入芝麻 ， 大蒜末、生姜末、酱油25克 ， 辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀 ， 腌渍 ， 使牛肉渗进调味料 。
3、炒锅内倒入食用油 ， 烧八成热 ， 放入牛肉片、大葱白丝爆炒熟 ， 放入大蒜末、白醋、精盐、味精炒匀 。加水 ， 盐 ， 香油至牛肉煮熟出锅 。
文章图片
文章图片
三、辣子牛肉丁
原料：牛肉400克 ， 鲜黄瓜150克 ， 食用油50克 ， 盐10克 ， 淀粉20克 ， 酱油40克 ， 白糖15克 ， 味精15克 ， 大葱30克 ， 生姜20克 ， 大蒜10克 ， 辣椒酱10克 ， 黑胡椒面2 。5克 ， 黄酒15克 。
做法：
1. 将牛肉洗净 ， 切成1厘米左右的方丁 ， 用盐、黑胡椒面腌渍入味 。
2、 黄瓜洗净 ， 去蒂 ， 去籽 ， 也切成与牛肉大小的方丁；大葱去皮 ， 洗净 ， 切成肉丁大的节；生姜去皮 ， 洗净 ， 切成片；大蒜去皮 ， 洗净 ， 切片 。
3、 再将腌渍入味的牛肉丁 ， 放入碗内 ， 加酱油、淀粉浆匀后 ， 再加一些油搅拌一下 ， 备用 。
4、 将淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁 ， 备用 。
【「」炖牛肉时，掌握正确的做法，牛肉才能又软又烂】5、 炒锅烧热 ， 放入食用油 ， 待烧至7成热时 ， 下入腌渍入味的牛肉丁 ， 翻炒煎匀后 ， 放入辣椒酱 ， 炒出香味后 ， 烹入黄酒 ， 炒匀 ， 倒入勾兑好的粉芡汁 ， 搅拌均匀 ， 待汁烧开后翻动几下 ， 出锅入盘 ， 即可 。
推荐阅读
- ##有人说染头发会诱发癌症，怎么正确选择染发剂？选择很重要
- 『小灯泡说』人在职场，要掌握这3个职场必备技能
- 「」家常菜的分享：茄香鱼块、五香酱牛肉、清蒸莲藕肉丸
- 「爆盆」盆栽天竺葵，掌握2个小技巧，开花一茬接一茬，轻松爆盆
- 『铁锅炖大鹅』遇到此肉我从不还价，比猪肉便宜，比牛肉羊肉滋补，用铁锅炖最香
- 大荒独狼：干炒牛河 牛肉滑嫩焦香 河粉爽滑筋道 盘中干爽无汁 入口鲜香味美
- 『』武汉订正确诊和死亡病例数 世卫表态
- 「牙签」原创 美食看点：凉拌牛肉，五香牙签肉，东北酸菜熘肥肠的做法
- 心火@嘴里经常有异味？可能是身体3个地方上火了，教你正确的祛火方式
- 『做法』还在纠结香椿拌蚕豆焯不焯水？教你正确做法，学会怎么吃都是香的