##拿手菜：挂浆枣泥茄，下酒鸡爪，凉拌西红柿，辣拌青木瓜
挂浆枣泥茄
文章图片
文章图片
做法：1.茄子去蒂洗净去皮 ， 切成夹刀片 。红枣洗净 ， 放入开水中煮烂 ， 去掉皮 ， 核 ， 放入勺内加白糖100克 ， 炒拌均匀 ， 即为枣泥馅 。
2.把茄夹内放入枣泥馅 ， 沾面粉 ， 备用 。
3.锅内放油 ， 烧六七成热时 ， 把茄夹挂全蛋粉糊入勺内 ， 炸至金黄色 ， 表面有一定硬度后 ， 捞出沥油 。
4.锅内留少许底油 ， 加水50克 ， 白糖100克 ， 加热熬成糖浆 ， 再将炸好的茄夹放入勺内 ， 快速颠翻 ， 使糖浆挂均 ， 装盘即好 。
下酒鸡爪
文章图片
文章图片
用料：鸡爪10只、姜、蒜一整头、桂皮、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱或老干妈、老抽、生抽、黄酒或料酒
做法：
1.鸡爪剪去指甲
2.放入凉水中 ， 开火 ， 飞一下血沫 。注意时间不要过长 ， 水开了再等几分钟就可以了 。
3.捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗 ， 有冰水更好 ， 这一步很重要 ， 目的是让鸡爪快速收缩 ， 吃起来有嚼劲 。
4.锅里放一点油 ， 老干妈或者辣椒酱 ， 用微微小火稍微炒一下 ， 接着放入很多的黄酒（用料酒也可以）差不多两大汤勺
5.接着放入鸡爪 ， 加入少许水 ， 莫过鸡爪即可 。
6.将姜末 ， 蒜末 ， 桂皮 ， 八角 ， 干辣椒碎放入 ， 加入大量老抽和少许生抽 ， 最后放入盐 。
7.中火慢炖 ， 最后转小火慢炖 。
8.看到汁水快干了 ， 关火 ， 再焖上一小时就可以了 。
凉拌西红柿
文章图片
文章图片
食材：西红柿、白糖3茶匙
做法：
1、将西红柿轻轻划上十字后 ， 放入开水锅中焯水2分钟捞出 ，
2、将西红柿皮戒掉 ， 也可以不揭皮 ，
3、将西红柿切成滚刀块后码入盘子里 ， 撒上白糖即可开吃了 。
辣拌青木瓜
文章图片
文章图片
青木瓜200克 ， 红辣椒1个
盐、白醋、辣椒油、白芝麻各适量
制作方法
1.青木瓜洗净 ， 去皮后切丝 ， 加盐腌10分钟 ， 捞出用凉开水冲净 ， 沥干水分 ， 备用 。
2.红辣椒洗净 ， 切丝备用 。
【##拿手菜：挂浆枣泥茄，下酒鸡爪，凉拌西红柿，辣拌青木瓜】3.在青木瓜丝中拌入红辣椒丝、辣椒油和白醋 ， 撒白芝麻即可 。
推荐阅读
![[长安汽车]本田享域：终于靠价格扳回一局，车长近4.8米轴距2730mm，跌破8万](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/c803e51b323f6c519f439b34acf4e4c1.jpg)
- ：贵州婆婆，重庆婆婆，北京婆婆各自的拿手菜，不对比不知道
- 厨房美食美客：家常拿手菜，上桌就光盘吃一次还想下次
- 「汇吃遍天下」15款大厨拿手招牌农家菜！农家菜！
- ■拿手菜：红焖醉鹅，蒜香排骨，椒香五花肉，干锅花菜
- 「吃了吗你呢」准备几款拿手好菜宴请家人吧，美食不容错过
- 「阿爸厨房」妈妈的拿手家常菜，爆炒青椒土豆片五花肉，味道实在太美味
- 「菜谱」拿手菜：剁椒拌木耳，蚝油蘑菇，白灼秋葵，洋葱木耳鸡蛋炒肉
- 『下饭菜』拿手菜：红烧肉，土豆炖牛肉，蒜苗炒腊肠，酱爆肉片芦笋
- 「葱油饼」农村婆婆最拿手的三种饼做法，每一种学会都能去开店，香酥脆！
- 美食的眷恋■拿手菜：木耳藕片，肉沫豆角，白菜卷，鲍鱼披萨