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「养生正道」容易致癌的四个炒菜习惯是什么？


导读：
很多时候我们图省事或者图省钱 ， 会在做饭炒菜的时候忽略一些细节 。 但就是这些不起眼之处造成的影响 ， 如果经年累月地积攒起来 ， 会给人体健康带来不小的危害 。 这些很容易养成的坏习惯 ， 必须被注意并改正过来 。
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1.炒菜后不刷锅接着炒

「养生正道」容易致癌的四个炒菜习惯是什么？
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不少家庭都有这样的习惯：刚炒过菜的锅里还有一些底油 ， 干脆就放点油再接着炒其他菜 ， 这样显得既省钱也省油 。 但研究表明 ， 看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣 ， 当再次高温加热时可能产生苯并芘等致癌物 。 而且不刷锅接着炒菜 ， 原本在锅里残余的菜很容易烧焦 ， 这也存在一定的致癌隐患 。
2.炒完菜马上关油烟机

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很多人也有炒完菜马上关抽油烟机的习惯 ， 觉得可以节约用电 ， 但急匆匆地关上抽油烟机 ， 可能会诱发肺癌 。 炒完菜后 ， 空气中依然残留了很多有害物质 ， 应该将抽油烟机继续运转20~30分钟 ， 以确保有害气体被完全排出 ， 最大限度地减少对人体的危害 。
3.油冒烟时才下锅

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【「养生正道」容易致癌的四个炒菜习惯是什么？】

油锅冒烟时 ， 油温往往已经达到200℃以上了 ， 此时才将菜下锅 ， 产生的致癌物会增加患癌症的风险 。 蔬菜中大量的脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸等营养素也被破坏 。 如何直观地感知油温呢？往油锅里丢一个小葱花 ， 葱花周围出现气泡的时候就说明油温正好 ， 可以炒菜了 。
4.剩下的油用来炒菜

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剩下的油用来炒菜 ， 残留的致癌物含量高 ， 这一点相信很多人都知道了 ， 但在这里还是要再次强调一遍 。 食用油最好只用一次 ， 在控制好油温的情况下 ， 最多2~3次 。 多次用过的油里面会有残留致癌物 ， 主要为苯并芘 ， 还有些醛类、杂环化合物等 。 在食用油的选择方面 ， 尽量少用动物性油脂 ， 最好选用植物油 。


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