「搜狐新闻」什锦拌肚丝与酸甜猪舌制作方法
酸甜猪舌
本文插图
原料猪舌1条 ， 洋葱丁30克 ， 番茄丁20克 。
调料葱段20克 ， 姜3片 ， 花椒粒5克 ， 甘草、月桂各3片 ， 精盐、料酒各1大匙 ， 鸡精、白糖、米醋各1小匙 ， 高汤2500克 。
制作步骤
1 猪舌洗净 ， 放入沸水中焯烫约1分钟 ， 取出 ， 用小刀刮除舌根白色部分 ， 洗净 ， 沥水 。
2 锅中加入高汤 ， 放入葱段、姜片、花椒粒、甘草、月桂、料酒熬煮30分钟成白卤汁 ， 再放入猪舌卤约30分钟至熟 ， 取出晾凉 ， 切成片 。
3 然后码入盘中 ， 加入用番茄丁、洋葱丁、白糖、米醋、味精、精盐调匀的味汁即可 。
什锦拌肚丝
本文插图
原料牛肚300克 ， 青椒、红椒、水发黑木耳各50克 。
调料葱段、姜片、蒜蓉各适量 ， 八角2粒 ， 精盐、味精、香油各1/2小匙 。
制作步骤
1 将牛肚洗净 ， 用沸水焯烫一下 ， 去除肚毛 ， 冲洗干净 ， 再放入清水锅中 ， 加入葱、姜、八角 ， 煮约1.5小时至熟 ， 捞出晾凉 ， 切成3厘米长丝 。
2 青椒、红椒洗净 ， 切成长丝；水发木耳切丝 。
3 牛肚放入盆中 ， 加入青椒丝、红椒丝、木耳丝、精盐、味精、蒜末、香油拌匀 ， 即可装盘 。
#花椒粒#肚丝#高汤收藏
2 青椒、红椒洗净 ， 切成长丝；水发木耳切丝 。
【「搜狐新闻」什锦拌肚丝与酸甜猪舌制作方法】3 牛肚放入盆中 ， 加入青椒丝、红椒丝、木耳丝、精盐、味精、蒜末、香油拌匀 ， 即可装盘 。
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