江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

[]川汁烧虾球，辣豆腐，风味土豆片这几道家常菜的做法

[]川汁烧虾球，辣豆腐，风味土豆片这几道家常菜的做法
文章图片

文章图片

川汁烧虾球
材料：中等大小的鲜虾500克 郫县豆瓣15克 番茄酱15克 酱油5毫升 姜末5克 蒜末5克 葱末5克 料酒15毫升 白胡椒少许 淀粉5克 水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）5克 糖3克
做法：
1.鲜虾去头、去壳 ， 只留尾巴部分 ， 用刀尖或者牙签将虾肠挑除 ， 用刀从虾背剖开2/3 ， 取出虾线 。
2.在离头部0.5cm处开一个口 ， 将虾尾穿过去 ， 做成虾球 。
3.将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟 。
4.锅烧热 ， 倒入足够多的油（能超过虾球） ， 烧至6成热 ， 放入虾球 ， 炸至虾球变色即捞出 ， 沥干油待用 。
5.锅中留45毫升油 ， 放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香 ， 炒出红油 ， 加入番茄酱、酱油、糖同炒 。
6.放入炸好的虾球 ， 让虾球均匀地裹上酱汁 。倒入1小匙水淀粉炒匀 ， 5毫升油 ， 炒匀即可 ， 盛出装盘 。
[]川汁烧虾球，辣豆腐，风味土豆片这几道家常菜的做法
文章图片

文章图片

辣豆腐
材料:豆腐500克蒜苗200克;蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许;
做法
1.准备食材 ， 豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个;
2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;
3.锅中加入底油 ， 油热后放入豆瓣酱 ， 小火煸炒 ， 炒出红油 ， 然后加入蒜末 ， 干辣椒继续煸炒出香味;
4.锅中加入高汤或者热水;
5.将豆腐放入锅中 ， 轻轻晃动锅;
6.豆腐快熟时 ， 将青蒜苗放入锅中 ， 大火加热几十秒;
7.快出锅时 ， 先放入少许鸡精 ， 然后加入水淀粉 ， 轻轻翻动 ， 关火 ， 淋入少许香油 ， 即可出锅装碗开动了;
[]川汁烧虾球，辣豆腐，风味土豆片这几道家常菜的做法
文章图片

文章图片

风味土豆片
做法
1.土豆去皮 ， 切薄片 ， 放入清水中浸泡片刻 ， 洗去表面淀粉
2.洗净的土豆片用厨房纸擦干 ， 刷一层油 ， 撒上盐、孜然粉和辣椒粉 ， 拌匀
3.放入微波炉 ， 加热2分钟 ， 取出翻拌一下 ， 继续加热2分钟 ， 吃前撒少许葱花即可
[]川汁烧虾球，辣豆腐，风味土豆片这几道家常菜的做法
文章图片

文章图片

菜干闷猪脚
材料：猪前腿 ， 酸菜干 ， 八角2颗 姜片5片 香叶1片 冰糖30克 料酒2汤匙 桂皮1小截 生抽4汤匙 香菜头1棵 葱头1棵 盐1小勺
做法：
1、酸菜干先提前5个小时浸泡 ， 如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜
2、浸泡好的酸菜干洗干净挤干水 ， 需要多冲洗几次 ， 洗掉沙子
3、猪蹄需要提前飞下水 ， 锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄 ， 然后再加入一汤匙料酒 。煮开后捞出来备用
4、另起锅 ， 烧热后倒入食用油 ， 然后放入姜片爆香一下
5、接着倒入冰糖 ， 开小火炒出糖色
6、然后加入猪蹄翻炒均匀 ， 让所有猪蹄都裹上糖色 ， 接着再倒入一汤匙生抽 ， 一汤匙料酒继续翻炒均匀
7、倒入清水 ， 开大火 ， 然后加入八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 香菜头 ， 葱头 ， 生抽 ， 盐 ， 翻拌均匀后盖上盖子 ， 烧开后转小火
8、煮到剩三分之二的水的时候加入酸菜干 ， 翻拌均匀后盖好盖子接着焖
【[]川汁烧虾球，辣豆腐，风味土豆片这几道家常菜的做法】


推荐阅读


上一篇：【】“两查一辅”医护新模式是个啥？湖北大学康复驿站：用真情呵护真心

下一篇：【】18日广西0新增确诊病例！新增区外输入密切接触者1人