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[红烧肉]我的春季餐桌特供:笋干红烧肉炖虎皮蛋( 三 )


红烧肉炖好吃 ， 重点就是火候和时间 。
只要你炖的时间足够 ， 咸淡适中 ， 没有不好吃的道理 。
油而不腻 ， 入口即化 。晶莹剔透 ， 仿若琥珀 。
这道菜汤汁不能收太干 。留点汁最好 。
[红烧肉]我的春季餐桌特供:笋干红烧肉炖虎皮蛋
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尝一下咸淡 。再洒葱花 。
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关火出锅 。
棒呆 。简直要夸自己是下厨神手 。
忍不住自恋一百次的那种 。掏出手机就是一顿狂拍 。
[红烧肉]我的春季餐桌特供:笋干红烧肉炖虎皮蛋
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噢 ， 上帝 ， 康康 ， 康康这优秀的红烧肉吧 。
什么角度看都这么诱人肥美呀 。
[红烧肉]我的春季餐桌特供:笋干红烧肉炖虎皮蛋
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[红烧肉]我的春季餐桌特供:笋干红烧肉炖虎皮蛋
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吸满了肉汁精华的笋尖 ， 嫩软微微有些嚼劲 ， 入口滋味醇厚 ， 回味绵长 ， 说不出的风味 。
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开心到眯眼 。
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[红烧肉]我的春季餐桌特供:笋干红烧肉炖虎皮蛋
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炖到蓬松吸满汁水的虎皮蛋 ， 更是这一盘菜里的亮点 。
[红烧肉]我的春季餐桌特供:笋干红烧肉炖虎皮蛋
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我可以再吃一碗！
如果没有笋干 ， 换成干豆角 ， 也很好吃 。
新鲜笋的话 ， 先把肉和鸡蛋炖一小时 ， 出锅前半小时放新鲜笋就好 。
红烧肉 ， 我炖过很多次了 。这道干笋炖红烧肉 。并无太多调料 。多了反而画蛇添足 。简单烹饪已经足够 。
每样食材更是你中有我 ， 我中有你的融合在一起 。
有一点耐心 。给一点时间 。
人人都可以烧的很好吃 。
笋干的选择上 。这道菜我更推荐用笋尖来烧 。
[红烧肉]我的春季餐桌特供:笋干红烧肉炖虎皮蛋
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我手里就是泡好的笋尖 。大笋的尖晒干的 ， 这种笋干肉肥厚且嫩 。整颗笋的精华都在这 。
那种小笋晒的干笋更适合泡发后切碎了炒 。
而这种大笋笋尖晒干则更适合炖肉 。比如炖排骨 。炖五花肉 。炖鸭 。都非常鲜美 。
这是我吃出来的心得 。
这里额外说一下:笋虽好吃 ， 吃多了容易消化不良 ， 胃不好的胖友悠着点吃 。
就这样 。菜谱写完了 。本说是周五发 。但写完已过了12点 。所以干脆放到今早发出来 。
祝周末愉快 。
回头见 。


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