厨房美食美客■几道特色菜的家常做法，来客的时候做上这几道菜倍有面子简单易学
一、蒜泥菠菜鸡蛋
本文插图
食材：菠菜 ， 鸡蛋 ， 食用油 ， 葱姜蒜 ， 淀粉 ， 盐 ， 香油 。
做法：
1、菠菜去根洗净焯水 ， 葱姜蒜洗净切末 ， 鸡蛋打碎放入水淀粉搅匀 。
2.电烙锅中放油 ， 油热 ， 倒入鸡蛋液摊平成鸡蛋皮后取出放凉并切条 。
3.起锅烧油 ， 油热 ， 放入葱姜蒜炒香后 ， 放入鸡蛋皮 ， 菠菜 ， 盐炒熟撒上几滴香油拌匀即可 。
二、鸡脚烧鹌鹑蛋
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食材：鹌鹑蛋 ， 鸡脚 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 五香粉 ， 白糖 ， 蚝油 ， 盐 ， 食用油 。
做法：
1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入锅中煮熟 ，鸡脚洗净剪掉趾甲并从中间剪开 ， 葱姜蒜洗净切末 ， 干辣椒洗净切段。
2.起锅烧水 ， 放入鸡爪 ， 再放入料酒、姜片煮开捞出冲洗干净并控干水分 。
3.起锅烧油 ， 油热 ， 放入葱姜蒜 ， 干辣椒炒香后放入鸡爪 ， 鸡爪7成熟后 。
4.放入料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 白糖 ， 五香粉 ， 清水 ， 蚝油 ， 盐 ， 鹌鹑蛋煮熟后撒点葱花即可 。
三、荷叶糯米鸡
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食材：糯米 ， 香菇 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 鸡 ， 食用油 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 五香粉 ， 荷叶 ， 熟蛋黄 。
做法：
1.糯米洗净放电饭煲中煮熟（煮硬点） ， 香菇洗净泡软切片 ， 葱姜蒜洗净切片 ， 干辣椒洗净切段 ， 鸡洗净切成小块 。
2.起锅烧油 ， 油热 ， 放入葱姜蒜 ， 干辣椒炒香后 ， 放入鸡块炒变色时加入香菇 ， 老抽 ， 生抽 ， 耗油 ， 料酒 ， 五香粉炒熟后盛出备用 。
【厨房美食美客■几道特色菜的家常做法，来客的时候做上这几道菜倍有面子简单易学】3.荷叶清洗干净泡软后 ， 下面铺上熟糯米摊平再放上配菜和熟蛋黄再盖上一层熟糯米 ， 荷叶对叠成方形放蒸锅中小火蒸10分钟即可 。
四、珍珠圆子
本文插图
食材：糯米 ， 猪肉 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 盐 ， 五香粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 蚝油 。 葱花 。
做法：
1.将糯米淘洗干净 ， 并浸泡5分钟捞出控干水分备用 。
2.将猪肉洗净切末 ， 放入少量的糯米 ， 一个鸡蛋 ， 淀粉 ， 盐 ， 五香粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 耗油用筷子沿着一个方向搅拌上劲即可 。
3.将肉馅搓成若干个肉圆子再将肉圆子均匀的裹上糯米 ， 并固定成圆形后 。 上蒸锅蒸30分钟撒上葱花即可出锅食用 。
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