「茜茜的菜谱」胡萝卜配西兰花，荷兰豆炒虾仁，赛螃蟹这几道家常菜的做法
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胡萝卜配西兰花
材料：胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米淀粉、盐
做法：
1、 西兰花洗净掰成小块儿 ， 放淡盐水中浸泡20分钟 ， 胡萝卜洗净去皮 ， 切成滚刀块儿 。
2、锅内放适量水 ， 加少许盐 ， 烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透 ， 大约需要6、7分钟 ， 然后倒入西兰花 ， 继续汆煮2、3分钟捞出 。
3、 取一小调羹玉米淀粉 ， 加少量水调成水淀粉 。
4、 葱切小段 ， 蒜切片备用 。 另起锅加入适量植物油 ， 烧热后把葱、蒜放入锅中爆香 ， 加盐调味 。
5、 倒入水淀粉 ， 不停翻炒 ， 冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花 ， 翻炒几下即可出锅
荷兰豆炒虾仁
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食材：虾仁、荷兰豆、色拉油、食盐、姜、料酒、小葱
做法：
1、虾仁剥皮去虾线 ， 洗干净 。 荷兰豆择去两边的长丝 ， 洗净 ， 焯一下 ， 控干水 。
2、锅内放少许油 ， 炒香姜片 ， 下入虾仁 ， 葱花 ， 炒匀到虾基本变色 。 倒入焯过的荷兰豆 ， 放入盐 ， 料酒炒匀出锅即可 。
【「茜茜的菜谱」胡萝卜配西兰花，荷兰豆炒虾仁，赛螃蟹这几道家常菜的做法】
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赛螃蟹
材料：鸡蛋5个 ， 油80克 ， 香醋1汤匙 ， 绍酒1茶匙 ， 姜末各少许 ， 盐、味精适量 。
做法：
1.把鸡蛋磕入碗中 ， 将蛋清和蛋黄分开 ， 置于不同的碗中 ， 各放少许盐搅匀待用 。
2.炒锅放油 ， 烧热 ， 下蛋黄炒熟 ， 盛起待用 。
3.锅中再放油烧热 ， 下姜末爆香 ， 放绍酒、香醋、味精 ， 倒入蛋清和蛋黄 ， 炒至水汽渐干 ， 蛋上发亮即成 。
酱爆鸡丁
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食材：鸡胸200克、黄瓜150g、料酒10克、大酱15克、甜面酱10g、砂糖15克、盐2g、香油10克
做法：
1、碗中倒入料酒、大酱、甜面酱、砂糖、盐 ， 搅拌成料汁；
2、将鸡脯肉去掉脂皮和白筋 ， 切成小丁；
3、鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀；
4、油倒入锅内 ， 用小火烧到温热时 ， 放入鸡丁 ， 迅速用铲子拨散 ， 变色立刻盛出；
5、将锅内剩余的油 ， 用大火烧热 ， 下入拌好的酱汁 ， 用铲子不停搅拌 ， 炒干酱里的水；
6、倒入鸡丁 ， 快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上 ， 下黄瓜丁继续炒约20秒即可 。
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