#厨房美食美客#几道家常开胃饭菜，超好吃，多吃两碗米饭
一、上汤菠菜
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【#厨房美食美客#几道家常开胃饭菜，超好吃，多吃两碗米饭】
食材：菠菜 ， 葱姜蒜 ， 皮蛋 ， 咸蛋黄 ， 食用油 ， 盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 猪油 。
做法：
1.菠菜去头洗净用盐水焯烫至断生 ， 葱姜蒜洗净切丝 ， 皮蛋剥壳洗净切片 ， 咸蛋黄切丁 。
2.起锅少许油 ， 放葱姜蒜炒香放入清水 ， 水开放盐 ， 皮蛋 ， 咸鸭蛋 ， 少许白糖 ， 胡椒粉煮熟后 ， 放入猪油 。 再将煮开的汤汁均匀的浇在菠菜上即可 。
二、凉拌木耳黄瓜腐竹
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食材：腐竹 ， 黄瓜 ， 花生 ， 木耳 ， 小米椒 ， 葱姜蒜 ， 食用油 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖 ， 香油 ， 香醋 ， 蚝油 ， 辣椒油 ， 香菜 。
做法：
1.将腐竹掰成小段泡发焯水捞出控干水分 ， 黄瓜洗净切块 ， 木耳泡发焯水至断生 。 小米椒洗净切末 ， 葱姜蒜洗净切末 。
2.起锅烧油 ， 油热放入葱姜蒜 ， 小米椒炒香关火放入生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖 ， 香油 ， 香醋 ， 耗油 ， 辣椒油 ， 搅拌均匀放入碗中 。
3.将腐竹 ， 酱汁 ， 木耳 ， 黄瓜 ， 花生搅拌均匀撒点香菜即可
三、尖椒炒油豆腐
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食材：油豆腐 ， 青红尖椒 ， 葱姜蒜 ， 生抽 ， 盐 ， 老抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ，
做法：
1.油豆腐洗净切两半 ， 青尖椒 ， 红尖椒洗净切丝 ， 姜蒜切末 ， 葱切段 。
2.起锅烧油 ， 油热 ， 放入姜蒜炒香 ， 放入青红尖椒翻炒两下 ， 放油豆腐 ， 生抽 ， 盐 ， 葱段 ， 鸡精 ， 耗油 ， 老抽 ， 清水炒熟即可 。
四、辣子鸡丁
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食材：鸡肉 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 老抽 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 花椒 ， 鸡精 ， 白糖 ， 芝麻 。
做法：
1.准备500g鸡肉 ， 将鸡肉切成2cm见方的小块 ， 洗净血水备用 。 姜蒜切片 ， 干辣椒葱切段备用 。
2.锅内加入清水 ， 将鸡块放入 ， 煮开撇去浮沫 ， 捞出沥干水分 。
3.放两片姜 ， 一勺料酒 ， 一勺老抽 ， 半勺盐 ， 半勺胡椒粉腌制半个小时 。
4.起锅下油 ， 待油温7成热 ， 放入鸡块 ， 炸至外表变干 ， 呈深黄色时盛出备用 。
5.再起锅下油 ， 中火烧至6成热 ， 放入葱姜蒜和干辣椒 ， 花椒 ， 爆出香味 。
6.倒入炸好的鸡块 ， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中 。 放入鸡精 ， 盐 ， 白糖 ， 芝麻 ， 撒些葱段翻炒均匀即可 。
五、酸辣土豆丝
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食材：土豆 ， 红椒 ， 盐 ， 干辣椒 ， 葱姜蒜 ， 食用油 ， 白醋 。
做法：
1.土豆削皮洗净切丝放在水中浸泡20分钟（淀粉泡出） ， 红椒洗净切丝 ， 干辣椒洗净切断 ， 葱姜蒜洗净切末 。
2.起锅烧油 ， 油热放入葱姜蒜 ， 干红辣椒炒香 ， 放入土豆丝翻炒2分钟放入盐 ， 白醋 ， 红椒翻炒均匀即可
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