『食堂日记』猪肚丝，红烧荷包蛋，荸荠虾仁这几道家常菜的做法
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猪肚丝
材料：猪肚 ， 红辣椒 ， 大葱 ， 生姜 ， 生抽 ， 料酒 ，
做法：
1.猪肚洗净 ， 红辣椒切丝 。 大葱切段 ， 生姜切块 。
2.锅里加清水 ， 加姜块 ， 猪肚焯水捞起 ， 切成猪肚丝 。
3.锅里热油 ， 放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香 。
4.倒入猪肚丝 ， 不断翻炒 。 中途加点料酒 。
5.即将出锅的时候 ， 加生抽调味 。
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红烧荷包蛋
材料：鸡蛋、香葱少许调料:油1匙、酱油2匙、糖适量、熟芝麻适量
做法：
1、香葱切末待用 。
2、锅内放油 ， 将鸡蛋分别煎成荷包蛋 。
3、留煎蛋后的底油 ， 将煎好的荷包蛋再回锅 ， 加酱油、糖、少许水 ， 将荷包蛋烧到入味 。
4、出锅前撒上熟芝麻、香葱末 ， 即可食用 。
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荸荠虾仁
材料：鲜虾仁200克、荸荠100克、鸡蛋清1个、精盐、味精、香油、水淀粉、植物油各适量
做法：
1. 新鲜虾仁去除肠泥清洗干净 ， 沥干水分 。 加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆 ， 静置10分钟 。
2. 荸荠去皮、洗净 ， 切成小方丁 ， 放入沸水中焯水至熟透 ， 捞出晾凉 。
3. 起锅烧油 ， 油烧至四成热 ， 下入虾仁滑散至熟 ， 捞出盛入碗内 。 起锅烧油 ， 下入荸荠丁、虾仁翻炒均匀 ， 加盐、味精、香油、水淀粉勾芡汁 ， 出锅装盘即可 。
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油淋丝瓜鸡
做法：
1、丝瓜洗净 ， 去皮 ， 切成段后加少许盐腌制5分钟 。
2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用 。
3、锅中倒入热水 ， 加料酒、盐、姜片、葱 ， 烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用 。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上 。
5、取一小碗 ， 放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀 ， 做成调味汁 ， 浇在鸡肉和丝瓜上 。
6、放入锅中大火蒸5分钟 ， 出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.
【『食堂日记』猪肚丝，红烧荷包蛋，荸荠虾仁这几道家常菜的做法】7、香油烧热 ， 放入花椒炸香 ， 淋在菜上即可 。
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