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[]软欧面包，引领面包健康的流行新潮流

软欧面包（SOFT FRENCH BREAD）一般是指欧式的软面包 。由于传统的欧式面包体积比较大且口感比较硬 ， 中国人的接受度比较低；而日式面包由于组织绵密 ， 口感松软能被大多数中国人所接受 ， 但由于它的高糖 ， 高油 ， 又有点让追求健康的大多数人望而却步 。于是中国人在传统的欧式面包和日式的软面包之间找到平衡点 ， 开发出介于两者之间的软欧面包 ， 且大受欢迎 。由于软欧面包热量低且能饱腹 ， 再配上一杯水果茶 ， 已经成为很多烘焙店里的非常受欢迎的经典搭配 。
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【材料】
面粉230克；糖30克 ， 酵母4克 ， 鸡蛋1个（大约50克） ， 牛奶120克 ， 无盐黄油20克, 盐 2克
自制紫薯馅240克 。
【操作步骤】
1. 在面包机中倒入牛奶、糖和酵母 ， 静置5分钟左右 ， 放入面粉、鸡蛋和盐 ， 启动面包机和面程序 ， 20分钟后 ， 加入事先切成小块的软化好的黄油 ， 继续揉面完成面包机的和面程序 。程序结束后可以看到面团变成一点五倍至两倍大 ， 手指沾面粉 ， 插孔面团不回缩 ， 发酵完毕 。
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2. 发酵好的面团取出后挤压排气 ， 均分成8等份滚圆 ， 每份60克左右 ， 盖保鲜膜 ， 室温醒发20分钟 。
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3. 取一个面团擀成圆饼状 ， 放入紫薯馅 。
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4. 把边提起来 ， 像包糖三角一样 ， 包起来 ， 尽量等分均匀 ， 先把中间捏紧捏实了 ， 然后再逐次向外捏 。
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5. 所有收口一定要捏紧 ， 防止发酵时散开 ， 内馅露出 。
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6. 每个都包好后 ， 收口向下 ， 依次放入烤盘中 ， 中间稍微隔开一点距离以供面包胚发酵变大 。
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7. 放入烤箱发酵 ， 烤箱底部可以放一盆热水以助发酵 。发至1.5倍大 ， 取出来 。筛上一层薄薄的低筋面粉 ， 用锋利的刀片 ， 在面包上面割口 ， 割成喜欢的样子 。
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