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#菜谱#好吃不腻的几道家常菜，简单易上手，美味营养，好吃又下饭

香菇西兰花
#菜谱#好吃不腻的几道家常菜，简单易上手，美味营养，好吃又下饭
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食材：西兰花一颗 ， 香菇12朵 ， 酱汁料 ， 蚝油半汤匙 ， 生抽一汤匙 ， 盐适量 ， 鸡粉适量 ， 淀粉适量 ， 水适量 。
做法：
1、香菇用水泡发 ， 取一个碗 ， 放入半汤匙蚝油、一汤匙生抽、适量的盐、鸡粉、淀粉加水调成酱汁备用 。
2、香菇洗净切成条状 ， 西兰花洗净切成小朵备用 。
3、锅中放入适量的清水烧开后 ， 放入适量的油和盐 ， 放入西兰花焯熟后捞出沥干水分 。
4、把西兰花围着盘子摆放成圆形 ， 锅中倒入适量的油烧热后放入香菇翻炒至变色 。
5、加入刚才调好的酱汁 ， 翻炒至酱汁浓稠 ， 大火收汁后倒入西兰花中间 ， 可在表面撒些葱花装饰
香辣牛肉
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食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法：
1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；牛肉装入碗中 ， 加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下 。
2、起锅烧油 ， 等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油 。
3、加入切好的青红椒 ， 调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒出锅前加入水淀粉勾芡即可 。
话梅排骨
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食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐
做法：
1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；
2、排骨洗净切块 ， 冷水下锅 ， 加入两片姜 ， 一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用；
3、、锅中放少许油 ， 下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化 ， 且变为棕色后 ， 下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒 ， 一起翻炒均匀；
4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中 ， 大火煮开；
5、加盖 ， 转为小火 ， 焖煮40分钟；
6、揭开盖 ， 加入盐、生抽、蚝油调味 ， 大火收汁 ， 即可出锅装盘 。
蒜苗辣炒猪肝
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材料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1.猪肝洗净后 ， 片成2、3mm厚的片 ， 在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟 ， 换水继续洗至无血水；用笊篱捞出 ， 控干水分；
2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀 ， 码味；准备配菜 ， 蒜苗切成小段 ， 青椒切成菱形 ， 小米辣切段；
3.起锅热油 ， 油稍微多一些 ， 油要热 ， 烧至7、8成开始冒青烟时 ， 倒入码好味的猪肝片；
4.大火 ， 快速翻炒 ， 倒数5秒 ， 或者用眼睛观察 ， 当猪肝表面刚刚开始发白 ， 有一些还没有变白 ， 略带肉粉色时 ， 就马上盛出；
5.锅内留底油 ， 先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝 ， 大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶 ， 利用余温将蒜苗叶烫至断生即可 ， 一点味精 ， 装盘


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