：带饭又有新花样！2步就做好，省心又下饭( 二 )
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3.干辣椒去籽 ， 剪段备用
爱吃辣的小伙伴可加3-4根小米辣
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4.碗中加入1大勺味淋、2大勺淡味酱油、1大勺白醋、1小勺蚝油、1/2大勺砂糖、干辣椒 ， 加入30ml凉白开 ， 调成南蛮酱汁备用
淡味酱油可用薄盐生抽、蒸鱼豉油等味道较淡的酱油代替
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5.腌好的鸡肉用厨房纸吸干水分
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6.撒上1/2小勺黑胡椒粉、1/2小勺大蒜粉 ， 再均匀的裹上玉米淀粉
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7.起锅热宽油 ， 油温升170-180摄氏度时 ， 下鸡腿肉炸至金黄后 ， 捞出沥油
如何判断油温：探入一根木筷 ， 表面产生连串气泡即表示油温合适
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8.炸好的鸡块浸入南蛮汁中 ， 腌泡3-5分钟后捞出
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煎制法
9.起一平底锅加少许油 ， 将裹上玉米淀粉的鸡块放入锅中 ， 中小火煎至两面金黄 ， 再倒入调好的南蛮汁 ， 大火煮至汤汁收干即可
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塔塔酱
10.取1/4个洋葱切丁 ， 加适量的盐、糖腌10分钟 ， 用清水过滤一下 ， 挤出水分
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11.煮熟的鸡蛋捣碎 ， 加入酸黄瓜丁、洋葱丁、2大勺美乃滋、30g酸奶、适量的盐和黑胡椒搅拌均匀 ， 调成塔塔酱备用
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12.盘中摆上卷心菜丝、鸡块 ， 浇上塔塔酱 ， 撒上海苔碎、少许辣椒粉即可
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南蛮汁调味后的鸡肉 ， 酸和甜都是明朗而直接的 ， 不会有哪一方过重 ， 也不会有层层叠叠后的腻味 。
偶尔跳脱出一丝辛辣 ， 反而更惹人沉溺其中 。
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