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巧克力最好的替代品是啥

榛子酱拌坚果
■网友的回复
引用一下前两天写的文章，希望对你有帮助
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巧克力和健康巧克力
昨天教学生制作手工巧克力，顺便讲解了一些巧克力方面的知识，发现对于巧克力这件事大家还是缺少认知，所以今天决定聊聊巧克力。
首先，巧克力是一种水果的产物，他叫可可果，果肉软嫩多汁，本身也是一种美味。和很多水果一样，可可果种类繁多，产出的可可豆也不同，酸苦之间的平衡和本身所带的香味也各有不同。
可可果大致上分为三个品种：Criollo，Forastero，trinitario。分布在中南美，非洲，亚洲等多地，其中，中南美普遍以Criollo和Trinitario为主，具有大量花果香，干果香等风味；非洲则以Forastero居多，味道苦涩，发酵感重；亚洲也以Forastero为主，口味浓郁，比非洲稍柔和。
巧克力最好的替代品是啥
身为甜食，甜味从哪里来？对不起，可可豆是苦的。
我们日常见到的巧克力糖果的组成：
黑巧克力：可可膏，可可脂，砂糖
牛奶巧克力：可可膏，可可脂，砂糖，牛奶（或者奶粉）
白巧克力：可可脂，砂糖，牛奶（或奶粉）
不同品牌的巧克力组成成分及比例不一而足，配方是巧克力工厂生存的基础，如果被盗，巧克力工厂的产品有了其他获取途径，工厂的生存就会出现问题，可以类比可口可乐的配方。
巧克力最好的替代品是啥
再看看这些配料。
可可膏，可可脂，可可粉，是甜品爱好者常见的原料，其中，可可膏是由可可豆胚乳直接研磨产生，其中，50%-55%是可可脂，其余的物质提取研磨之后，就成了可可粉。
当然，可可豆从采摘，到研磨之间，还要经过发酵，干燥，烘焙等程序，方式方法多样，有些地方用果木熏烤可可豆，使产出的巧克力带有果木的薰香。
研磨之后，研磨产物及其他配料混合，再经过50度以上，数天的搅拌，就成为了我们平时见到的巧克力。这个过程叫精炼。小时候看过一个电影叫巧克力工厂，里面有个巧克力瀑布，就是在进行精炼。精炼的目的包括：蒸发多余水分，挥发酸味杂味和保证口感细腻。
至于条纹，甘纳许，则是以成品巧克力为基础，再加工成精美产品的方式，以后再聊。
巧克力最好的替代品是啥
对于现代人而言，巧克力会导致发胖是多数人不敢接近的主要原因，所以，顺带附一份健康巧克力的制作配方：
椰子油140g
可可粉80g
不含糖甜味剂适量（一点点加，边加边尝，适合自己口味为主）
椰蓉15g
坚果碎适量
此配方以椰子油取代可可脂，加上坚果的健康油脂，减脂期与增肌期的人都可以拿来当早餐，适量就好。
图片资料来自网络，侵删。
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刚认识的心上人。
■网友的回复
接吻
■网友的回复
巧克力的替代品，额，让我想想，真的想不出来。你说你女朋友说让你去中国巧克力交易网上面给她买一盒巧克力，你敢不去吗，我不相信你会去买其他的东西，所以，还是巧克力可以的
■网友的回复
【巧克力最好的替代品是啥】 巧克力味蛋白棒
■网友的回复
黑巧克力。


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