「吴羽熙」五花肉炖笋块，盐煎肉，胡萝卜珍珠丸这几道家常菜的做法
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五花肉炖笋块
做法
1.五花肉切3公分厚的大块；
2.温水焯煮 ， 捞出备用；
3.焯肉的同时 ， 将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；
4.大葱切段、姜切厚片 ， 大蒜、八角准备好；
5.铁锅中倒少许油 ， 先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；
6.将焯过水的肉块入锅中 ， 小火煸炒至边缘微微焦黄；
7.倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；
8.笋块已经煮开两三分钟了 ， 捞出控水；
9.直接入肉锅中 ， 混合均匀后倒热水 ， 与肉块平即可 ， 盖盖子 ， 小火焖30分钟左右 。
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盐煎肉
做法：
1、先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片 ， 再把萝卜干切成小节 。
2、净锅上火放菜油 ， 下猪肉片爆炒至吐油后 ， 加姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒碎、豆豉和少许的盐同炒 。
3、炒至出香时 ， 倒入萝卜干并加放少许的味精 ， 待撒入蒜苗段同炒至蒜苗断生时 ， 即可起锅装盘 。
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胡萝卜珍珠丸
材料：糯米 ， 胡萝卜 ， 牛肉馅 ， 葱花 ， 花椒面 ， 豆油 ， 生抽 。
做法：
1、糯米泡8个小时 。
2、胡萝卜洗净 ， 切成两半 ， 一半切碎 ， 另一半切成片 。
3、胡萝卜碎与牛肉馅、葱花、花椒面、豆油、生抽充分搅拌好 。
4、再用手攥成小团 ， 放在糯米上面滚满糯米 。
5、胡萝卜片放在锅底 ， 逐一摆上糯米丸子 。
【「吴羽熙」五花肉炖笋块，盐煎肉，胡萝卜珍珠丸这几道家常菜的做法】6、上锅蒸12分钟即可 。
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酱鸡手
做法
1.买回的鸡手用清水浸泡5-6个小时 ， 洗净 ， 剪去指甲 。
2.凉水下锅 ， 开水焯去血沫 ， 去掉腥味 。
3.洗净沥干 。
4.放入调料 ， 加水超过鸡手的高度 ， 大火烧开转中火炖半小时 ， 收浓汤汁 ， 熄火 。
5.装盘 。
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