「蘑菇」洋菇：第一种被投入大量生产的菇类，营养补给品是它？( 三 )
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洋菇的营养价值
洋菇除了提供如硒、钾、铁与锌等微量元素 ， 也含有大量不同的维生素 ， 如维他命B群、维他命C与维他命D 。略带棕色的洋菇含有较多维生素D ， 而且颜色愈深含量愈多 。于欧洲早期 ， 容易养殖与低成本 ， 让洋菇无疑提供了人类一种可以代替肉类的营养来源 ， 尤其是日光照射缺乏的冬天 ， 来自洋菇的维他命D更显得珍贵 。
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