「美食」真正的厨师都这样剥虾！从这里下手一拉就剥完了
真正的厨师都这样剥虾！从这里下手一拉就剥完了！剥虾的方法百百种 ， 网路上总是流传各种剥法 ， 这次不妨来看看真正的厨师怎么剥虾 ， 由克里斯示范熟练的神级剥虾手艺 ， 轻松剥得又快又完整！
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虾壳的用途
虾壳（尤其虾头）是虾子鲜味最浓郁的部分 ， 也是爱吃虾的人最爱的精华所在 ， 如果只用虾肉（虾仁）本身其实味道很淡 ， 必须用虾壳「炼虾汤」才会有强烈的香气 ， 例如中式、泰式的虾酱料理 ， 或者西式的炖饭、意大利面 ， 以及日式的虾味拉面等等 。
在剥虾时 ， 记得先将虾头、虾壳留起来；取虾头时 ， 建议用菜刀切下 ， 剩下虾壳再用手剥：
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用手剥→虾膏带着鲜味流失
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用刀切→保留虾膏 ， 切面完整
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【「美食」真正的厨师都这样剥虾！从这里下手一拉就剥完了】
从壳与肉之间的缝隙下刀
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稍微转弯切下平整的切面
神级！虾子这样剥
取下虾头后 ， 就看能不能「手巧」快速又简单剥出完整虾子 ， 尾巴也不断裂！
示范步骤：
1、从虾腹开始剥壳 ， 顺着头部往虾尾剥开 。
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2、一路推开泳足到虾尾前最后一节 。
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3、用手抓住虾子尾鳍 ， 拉开另一瓣尾巴尖刺 。
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4、简单向外拉开 ， 尾鳍的壳轻松分离 ， 新鲜的虾子不用担心虾尾会断裂 。
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5、一路直接向虾头「直接拉起」 。
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6、整个完整的虾壳就被取下了 ， 虾肉虾尾一点也没有破损！
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