@作为煮妇一枚，这7道家常菜谱怎能不会？( 二 )
做法：
1、鲫鱼斩杀 ， 去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃 ， 将鱼腹内的黑膜刮除干净 ， 将鱼清洗干净 ， 鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉 ， 腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净 ， 枸杞子用清水浸泡备用；
2、将煎锅加热注油 ， 下生姜2片煸香 ， 将鲫鱼排入锅中 ， 煎至双面微黄焦香起锅；
3、汤锅添加足量清水 ， 将鱼放入 ， 大火煮开后将浮沫撇去 ， 滴入黄酒几滴 ， 转中小火继续煮约15分钟左右 ， 转大火 ， 将金针菇放入锅中稍煮片刻；
4、将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟 ， 调入适量盐 ， 少许胡椒粉调味 ， 熄火起锅即可 。
▼【椒盐蘑菇】
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用料：平菇200克；植物油400克；花椒粉2克；玉米淀粉25克；低筋面粉25克；盐2克；鸡蛋1个；水50克；
做法：
1、平菇切去根部后洗净 ， 用手将水分攥出 ， 撕成2㎝宽的长条 。
2、将调料中的全部食材倒入碗中 ， 搅拌均匀 ， 成为一碗香酥糊 。
3、接着放入平菇条 ， 用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊 。
4、锅中倒入植物油 ， 烧至8成热时 ， 将平菇条一根一根放入 ， 不要将一起放入 ， 否则会粘黏成团无法分开 ， 中小火炸至浮起在油面上 ， 呈淡黄色即可 。
5、捞出后沥干油分 ， 撒上花椒粉即可食用 。
▼【清炒菜心】
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用料：菜心；姜；蒜；盐；鸡精；
做法：
1、菜心冼净 ， 掐成一段段；
2、油锅烧热 ， 爆姜蒜；
【@作为煮妇一枚，这7道家常菜谱怎能不会？】3、倒入菜心 ， 翻炒；加盐 ， 继续炒二至三分钟；加鸡精 ， 起锅装盘 。
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