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「雪球饼干」甜丝丝圆滚滚雪球酥，咸香可口脆葱饼，制作简单美味好吃

可爱又好吃的雪球饼干 ， 味道一级棒哟 。用料简单 ， 做起来也没有难度 ， 非常适合做小零食 。吃起来 ， 酥脆可口 ， 不会太甜腻 。这道美味的小雪球制作起来不算难 ， 需要的粉比较多 ， 喜欢什么颜色或者味道都可以放上一些 ， 看着就像是染色后的小雪球 。
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准备需要的食材 ， 饼干面团：黄油 50g、糖粉 15g、盐 1.5g、低筋面粉 60g、杏仁粉 15g、熟核桃碎 20g 。草莓味裹粉：糖粉 15g、奶粉 15g、草莓粉 15g 。可可味裹粉：糖粉 15g、奶粉 10g、可可粉 15g 。抹茶味裹粉：糖粉 15g、奶粉 10g、抹茶粉 6g 。
步骤一：将50g黄油切片室温软化至可以轻松戳穿的程度 ， 加入15g糖粉 。用刮刀压拌均匀至看不到糖粉的程度 。然后称出60g低筋面粉和15g杏仁粉 。
步骤二：把粉类过筛加入黄油中 。用刮刀切拌至看不到干粉的程度 ， 加入20g核桃碎 。快速抓捏成团 ， 不要过度抓捏 ， 否则会影响成品酥松度 。
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步骤三：包保鲜膜冷藏松弛半小时 ， 这时候我们来准备一下裹粉 ， 15g糖粉、15g奶粉加15g冻干草莓粉 。
步骤四：搅拌均匀 ， 可可抹茶两个味道的裹粉 ， 也是一样的做法 ， 按配方混合即可 。用保鲜袋装起来 ， 因为整形烘烤还需要一段时间 ， 我们要避免裹粉受潮 。
步骤五：取出饼干面团 ， 上下夹油纸 ， 用擀面杖撑开 ， 厚度约1.5厘米 ， 再分割成约5g一个 。将所有面团搓圆 ， 保持1.5倍以上间隙 ， 摆入垫了油纸的烤盘中 。
步骤六：送入提前预热好的烤箱中层 ， 上下火170度烤15分钟左右 。可以看到饼干会有一个先膨胀后回缩 ， 最后定型上色的过程 。
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饼干取出放凉后沾满裹粉 ， 将饼干全部放入保鲜袋中 ， 然后捏紧保鲜袋轻轻摇晃即可 。
苏打饼干酥酥脆脆 ， 没有放糖只放了盐 ， 更加符合咱中国人的口味 ， 再加上香葱叶的助力 ， 这口感和味道真的一点儿不输大厂家的 。香葱的味道非常的加分 ， 咸香的味道加上脆脆的口感 ， 很是好吃呢 。
准备需要的食材：低筋面粉150克 ， 牛奶70克 ， 酵母4克 ， 植物油30克 ， 盐2克 ， 小苏打1克 ， 香葱叶30克 。
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步骤一：全部材料准备好 ， 香葱只取绿叶部分 ， 切成细细的香葱碎 。牛奶和酵母同入一盆 ， 搅拌至酵母融化 ， 植物油、盐入牛奶酵母液中 ， 用手抽搅打均匀 ， 无明显油星 。
步骤二：将低筋面粉、小苏打筛入盆中 ， 用手揉成团 ， 不要过度揉 。将香葱末入盆中 ， 稍微揉一揉成团 ， 蒙保鲜膜松弛20分钟 。
步骤三：面团不是我们做面包那样的滋润柔软 ， 能成团却略有些干 。松弛之后的香葱面团柔软了很多 ， 把面团放在揉面垫上 ， 用擀面杖擀成厚约1-2毫米的长方形薄片 。
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步骤四：用擀面杖当尺子 ， 用波纹滚刀切割成大小均匀的方块 。去掉不漂亮的生坯块 ， 将油纸覆盖在生坯上 ， 再将学厨无边烤盘压在油纸上 ， 将硅胶垫覆盖在烤盘上 ， 反转 。


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